Uno chef rivela il modo giusto di affettare il tacchino, cosa che la maggior parte delle persone fa nel modo sbagliato

Nov 26, 2018 by apost team

Il tacchino è un piatto importante per coloro che festeggiano il Ringraziamento. Questa pietanza richiede giorni di preparazione e ore di duro lavoro, per questo bisognerebbe prestare molta attenzione quando arriva il momento di tagliarlo. Purtroppo, secondo lo chef Mark Dommen, la maggior parte delle persone lo fa nel modo scorretto.

In questo articolo, lo chef Dommen vi insegnerà le tecniche migliori per ottenere i migliori risultati nella preparazione del tacchino per il Ringraziamento.

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Prima d'iniziare il taglio del tacchino, conviene valutare quale sia lo strumento più adatto allo scopo. Il fattore più importante per il coltello è l'affilatura. Se non è ben affilato, infatti, la carne risulterà sfilacciata e la pelle si staccherà.

Un altro errore è quello di tagliare il tacchino a tavola in sala da pranzo. Questo potrebbe sembrare un buon modo per intrattenere gli ospiti, ma non è affatto un luogo ideale, perché il tavolo sarà affollato e non avrete abbastanza spazio per lavorare. Invece, conviene tagliare la carne prima in cucina e sistemarla su un piatto da portata.

Molte persone cucinano il ripieno direttamente all'interno del tacchino, ma questo non è proprio l'ideale. Anche se si chiama "ripieno", e sembrerebbe il procedimento giusto da seguire, è meglio cucinare il ripieno all'esterno del tacchino. Questo permetterà agli ingredienti di rimanere più croccanti e la carne non verrà seccata dal pane assorbendo tutto il brodo che si trova all'interno.

Quando il tacchino ha finito di cuocere, è importante lasciarlo riposare per un po' di tempo prima di iniziare a tagliare, altrimenti i succhi caldi usciranno dalla carne. Lasciandolo raffreddare un poco, la carne sarà più tenera e succosa. Quando si è pronti a tagliarlo, il primo passo è quello tagliare le gambe e le ali.

Invece di tagliare le fette del petto direttamente dal tacchino, è necessario prima rimuovere il petto stesso, poi tagliare delle belle fette con la pelle ancora attaccata. Per una bella presentazione, si dovrebbero unire le gambe, le ali e il petto insieme su un piatto in un modo che assomigli alla forma originale del tacchino..

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