Zwetschgen-Käsekuchen: Ungewohnt lecker

Sep 18, 2018 by apost team

Für einen leckeren Zwetschgen-Käsekuchen sind folgende Zutaten nötig:

Zutaten zurechtlegen. Für diesen Kuchen benötigst Du folgende Zutaten:

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Für den Teig:
300g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Ei
1 Messerspitze Zimt
150g Butter oder Margarine

Für das Kompott:
750g Zwetschgen (entsteint und geviertelt)
50g Zucker, (bei sehr sauren Zwetschgen Zuckermenge verdoppeln!)
40g Speisestärke
3 EL kaltes Wasser

Für die Creme:
2 Eier
1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
500g Quark
2 EL Zitronensaft
75g Zucker

Kompott vorbereiten.

Zunächst bereitest Du das Kompott zu, weil es abkühlen muss, ehe es in den selbst gemachten Kuchen gemischt wird. Dafür nimmst Du die frisch gewaschenen blauen Pflaumen, die erst einmal entsteint werden müssen und viertelst sie dann entsprechend. Achtung: Die Mengenangabe von 750 g bezieht sich auf das Gewicht ohne Steine.

Die geviertelten Pflaumen oder auch Zwetschgen sollten nun zusammen mit 50 g Zucker in den Kochtopf und werden dann bei schwacher Hitze ordentlich durchgekocht und zwar so lange bis sie weich und leicht sämig sind. Es kann sein, dass Du noch einmal ein bisschen Wasser dazugeben musst, falls Flüssigkeit fehlt.

Während das Kompott aus Pflaumen vor sich hin köchelt, rührst Du 40 g Speisestärke mit dem Wasser an. Dabei ist es wichtig, dass dieser Sud glatt gerührt wird und keine ekligen Klümpchen entstehen. Nachdem die Zwetschgen fertig sind, rührst Du die Speisestärke hinein und lässt alles noch einmal unter ständigem Umrühren aufkochen bis Du eine verdickte Masse erhältst. Gib alles in eine kleine Schale und lass es einfach abkühlen.

Nun fertigst Du den Teig an!

Für die Zubereitung des Teiges lässt Du Margarine oder Butter zerlaufen. Zeitgleich schüttest Du das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver, den Zimt und das Ei in eine entsprechende Schüssel. Dann gibst du die flüssige Butter dazu.

Daraus machst Du mit einem Knethaken Streusel.

Ein Viertel der Streusel stellst Du beiseite, denn sie werden zum Schluss als Dekoration oben auf den Kuchen gestreut.

Stelle jetzt die Creme her!

Zur Herstellung der Creme schlägst Du die Eier in die Rührschüssel und schüttest dann den Zucker dazu. Alles gut verrühren!

In diese Mischung schüttest Du nun das Puddingpulver, den Quark und den Zitronensaft. Auch dies verrührst Du mit dem Handmixer auf höchster Stufe, bis der Teig schön glatt ist.

Letzte Handgriffe.

Hebe nun das abgekühlte Pflaumenkompott unter den Teig in die mit Butter oder Margarine eingefettete Springform. Streiche nun alles glatt.

On Top auf die Zwetschgenmasse gehört die Creme.

Schließlich verteilst Du die übrig gebliebenen Streuselkrümel über die Creme. Denk dran, das Auge isst mit. Die Backzeit beträgt bei einer Temperatur von 200 °C circa eine Dreiviertelstunde, höchstens 50 min.

Bon appetit!

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