Weihnachtsgebäck: Linzer Augen

Dez 06, 2018 by apost team

Linzer Augen sind eines der klassischen Rezepte in der Weihnachtszeit. Sie schmeckt aber auch außerhalb von Weihnachten und werden von Jung wie Alt gleichermaßen geliebt. Gehörst du auch zu denen, die den Linzer Augen nicht widerstehen können, hier ein tolles Rezept für dich.

Der Teig der Linzer Augen hat eine leichte Zitronennote, was für viel Frische sorgt. Für das gewisse Etwas kannst du deine Linzer Augen anstatt mit roter Marmelade auch mal mit einer Blaubeer-Marmelade füllen.

apost.com

Zutaten für etwa 40 Linzer Augen:

• 350 g Mehl
• 125 g Zucker
• 225 g kalte Butter
• 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Eigelb
• Marmelade zum Füllen
• Puderzucker zum Bestreuen

Als Erstes siebst du das Mehl auf die Arbeitsfläche und gibst den Zucker, den Vanillezucker, das Salz, die abgeriebene Zitronenschale dazu. Dies alles vermischt du mit den Händen. Anschließend schneidest du die kalte Butter in Scheiben und verteilst sie auf der Mischung.

In die Mitte der Teigmischung drückst du eine Mulde, sodass du das Eigelb dort hineingeben kannst. Mit den Händen verknetest du jetzt alles zu einem glatten Teig. Den Teig formst du zu einer Kugel, wickelst ihn in Klarsichtfolie und legst ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Den gekühlten Teig rollst du portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick aus. Mit einem Linzer Keksausstecher stichst du nun abwechselnd Kreise und Kreise mit den typischen Augen aus dem Teig aus. Den ausgestochenen Teig gibst du auf ein Backblech, das du mit Backpapier ausgelegt.

Die Bleche kommen nun für 8 – 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober- und Unterhitze oder 170 Grad Umluft. Die Kekse sollten lichtgelb sein. Auf einem Kuchengitter lässt du die gebackenen Kekse auskühlen.

Ist alles ausgekühlt, bestreichst du die Kreise ohne Augen mit deiner Wunschmarmelade und setzt jeweils ein Kreis mit Augen obenauf. Zum Schluss bestäubst du die Kekse noch mit Puderzucker.

An Zeit solltest du dir 1 Stunde für das Kühlen und 8 – 10 Minuten für das Backen einplanen.

Tipp: Kinder lieben Linzer Augen und verspeisen die oft anstelle von Kuchen. Hier kannst Du die Kekse deutlich größer machen, sodass sie schon fast einem Stückchen ähneln.

Hast Du nun Lust auf Linzer Augen bekommen? Dann schau in deine Vorratskammer, ob Du alle Zutaten zu Hause hast, oder gehe schnell zum Einkaufen. Du wirst sehen, die Linzer Augen sind schneller gegessen, als du sie herstellen kannst. Vielleicht zeigst Du das Rezept auch einfach einer guten Freundin und ihr backt diese Leckereien zusammen?