Unwiderstehlich süße Apfelringe ganz einfach aus dem eigenen Ofen

Okt 23, 2018 by apost team

Äpfel sind ein Kulturgut in Deutschland, Österreich und der Schweiz, nirgendwo gibt es so viele Apfelsorten wie hier. Jeder Deutsche isst zum Beispiel über 17 Kilo der süßen Früchtchen im Jahr. Bei der Auswahl aus über 30 Apfelsorten, die in Supermärkten und von regionalen Erzeugern zu kaufen sind, ist das auch kein Wunder.

Eigentlich sind in Mitteleuropa noch viel mehr Apfelsorten heimisch, einige haben jedoch einen sehr eigenen Geschmack oder verfügen über einen hohen Anteil an Kerngehäuse, deswegen sind sie im freien Handel selten erhältlich.

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Apropos Apfelsorten, welche sind die beliebtesten im Land? Laut Umfragen von Verbraucherorganisationen genießen die Deutschen am liebsten Elstar, Jonagold und Braeburn. Diese haben jeweils ganz einzigartige Eigenschaften: Der Elstar ist sehr saftig und schmeckt fruchtig, Braeburn hat einen erfrischenden und leicht säuerlichen Beigeschmack und auch Jonagold überzeugt mit feiner Säure im Fruchtfleisch. Sie sind jeweils für ganz unterschiedliche Gerichte, Kuchen und Desserts geeignet.

Bei Apfel-Desserts denken vermutlich viele - auch Du? - an den unvergleichlichen Nachtisch, den die Großmutter immer auf den Tisch brachte. Außer den zahlreichen Variationen von Apfelkuchen, der quasi zum deutschen Kulturgut gehört, zählen auch gebackene Apfelringe zu den beliebtesten traditionellen Desserts.

Im Herbst erleben sie regelmäßig einen Aufwind: Wenn die Blätter fallen, es früher dunkel wird und die Kälte Einzug hält, gibt es nichts Besseres, als süß-säuerliche Apfelringe im leckeren Teigmantel. Hier ist das althergebrachte Rezept für die Nascherei:

• Schwierigkeitsgrad: einfach
• Zubereitungszeit: 20 Minuten + 15 - 20 Minuten Backzeit
• Portionen: 4 - 5

• 3 Eier (Größe L)
• 200 Gramm Mehl (am besten Weizenmehl)
• 1 Prise Salz
• 250 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• 40 Gramm Zimt-Zucker-Gemisch
• 40 ml Speiseöl oder 50 Gramm Butter
• 6 große Äpfel (am besten Braeburn oder Jonagold)

1. Schritt
Zuerst werden die Äpfel gewaschen, geputzt und vom Kerngehäuse befreit. Außerdem musst Du sie schälen und dann in etwa 10 Millimeter dicke Scheiben schneiden, das geht am besten mit einem großen Wiegemesser. Dann verteilst du mit einem Pinsel den Zitronensaft auf den Fruchtscheiben, damit sie an der Luft nicht zu sehr bräunen, und heizt den Ofen auf etwa 180 °C vor.

2. Schritt
Nun wird der Teig zubereitet: Dafür das Mehl mit dem Vanillezucker und dem Salz mischen, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und dann die Eier nacheinander vorsichtig aufschlagen und in das Mehl einrühren. Dann rührst Du mit einem großen Löffel die Masse um, bis sie gleichmäßig geworden ist, zum Schluss wird schluckweise die Milch dazugefügt und untergerührt.

3. Schritt
Jetzt geht es an die Verfeinerung der Apfelscheiben: Diese werden mit der Zimt-Zucker-Mischung bestäubt, dann etwa 10 Minuten zur Seite gelegt und zum Schluss in die Teigmasse eingetaucht. Diese dient gewissermaßen als Panade für die Apfelscheiben.

4. Schritt
Wenn alle Scheiben mit Teig bedeckt sind, wird eine beschichtete Pfanne erhitzt und darin das Öl oder die Butter zerlassen. Wenn das Fett heiß ist, werden die Apfelringe darin gebacken, sie müssen in der Pfanne etwas schwimmen, damit die süße Panade nicht abfällt. Nach etwa 2 Minuten Backzeit von jeder Seite - sie sollten goldbraun sein - werden die Ringe mit einer kleinen Kelle aus der Pfanne geholt und zum Trocknen auf ein Blatt der Küchenrolle gelegt.

5. Schritt
Sobald das Gebäck ein wenig ausgekühlt ist, kann es serviert werden. Gut dazu passt etwas Puderzucker als Dekoration sowie eine Kugel Vanilleeis.

Kanntest Du dieses Rezept schon oder hast Du es gerade neuentdeckt? Zeig es auf jeden Fall Deinen Freunde und Bekannte, vielleicht erwartet Dich bald eine Einladung zum Apfelringe-Essen, die aus Kindheitstagen wohl jedem bekannt sind!