Traditioneller Apfelkuchen nach dem besten Rezept
Okt 12, 2018 by apost team
Jeder kennt ihn und jeder liebt ihn: Apfelkuchen! Ein Klassiker und das in jeder Hinsicht und Variante. Egal ob deutscher Apfelkuchen mit Decke, französischer Apfelkuchen mit naked Apples oder die wiener Variante mit herrlicher Zucker-Mandelkruste. Immer ist er gern gesehen und auf fast jeder Party zu finden.
Nicht zuletzt weil Äpfel sehr bliebt sind und jedem schmecken. Auch sind sie einfach zu verarbeiten und vielfältig verwendbar. Dem Kuchen selbst geben sie stets eine saftige Note. Ein weiterer Vorteil der Äpfel: Sie vertragen sich mit geradezu mit jedem Teig, da sie als Stück aber auch als Püree oder untergehoben verwendet werden können.
Zusätzlich sind sie süß und meist auch etwas sauer, weshalb sie auch zu Böden passen, die geschmacklich mild oder sehr süß sind.
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Unser liebster Apfelkuchen ist der Wiener Apfelkuchen und genau deshalb haben wir hier ein leckeres Rezept zum Selbstbacken für Dich!
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Zutaten für einen Kuchen für 12 Personen:
Teig:
- 300 Gramm Mehl
- 150 Gramm abgetropfter Quark
- 125 Milliliter Milch
- 75 Gramm Puderzucker
- 75 Milliliter Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Öl oder Butter zum Einfetten der Springform.
Für die Füllung und die Kruste:
- 1 Kilogramm Äpfel
- 175 Gramm Zucker - 175 Milliliter Sahne - 150 Milliliter Milch - 100 Gramm Mandelsplitter- 1 Zitrone
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Und so wird der Wiener Apfelkuchen gemacht:
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1. Gib das Mehl, das Backpulver und den Puderzucker in ein Sieb und siebe die Zutaten gemeinsam in eine Schüssel. Gib anschließend das Salz, den Vanillezucker, den Quark sowie die Milch und das Öl hinzu. Vermenge die nassen Zutaten mit den trockenen und knete sie so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist. Sollte der Teig nicht geschmeidig oder feucht genug sein, kannst Du noch etwas Mehl oder Milch hinzufügen, bis Du mit der Konsistenz zufrieden bist.
Forme den Teig zu einem Klumpen und schlage ihn in Frischhaltefolie ein. So muss er nun für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
2. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide die Früchte in kleine Würfel. Mit 50 Gramm Zucker und dem Saft der Zitrone musst Du die Äpfel dann für etwa 5 Minuten in einem Topf dünsten. Während das anschließend wieder abkühlt, kannst Du 150 Milliliter der Sahne mit dem Puddingpulver und 50 Gramm Zucker verrühren, bis es eine gleichmäßige Masse ohne Klümpchen ist.
Die Milch kommt in einen Topf und muss unter ständigem Rühren aufgekocht werden. Schalte den Herd aus, gib den angerührten Sahnepudding ebenfalls unter ständigem Rühren hinzu und lasse auch das abkühlen. Wenn der Pudding nicht mehr heiß ist, kannst Du die Apfelwürfel unterheben.
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3. Heize den Ofen schon mal auf 170°C Ober- und Unterhitze vor und mache dich dann ans einfetten deiner Springform. Achte auch gut darauf, dass die Ränder hoch genug eingepinselt sind. Wenn Du möchtest, kannst Du auch noch etwas Grieß anstreuen. Rolle dann den Teig aus und lege ihn in die Springform. Drücke alles an, bis Du zufrieden bist. Anschließend kannst Du die Apfelmasse in die Springform füllen. Achte darauf, dass die Schicht möglichst eben ist, damit der Kuchen gleichmäßig backen kann.
Als Decke werden die Mandeln mit dem übrigen Zucker und der restlichen Sahne vermischt und über die Apfelmasse gestrichen.
4. Die Springform in den Ofen schieben. Der Kuchen muss nun für 60 Minuten im Ofen bleiben, bis seine Kruste schön goldbraun gebacken ist.Tipp: Apfelkuchen schmeckt warm am Besten!
Hat Dich das Rezept neugierig gemacht und Du willst den Kuchen am liebsten sofort backen? Dann leg doch sfort los und zeig auch Deinen Freunden dieses Rezept, damit auch sie den leckeren Apfelkuchen backen können!