Tiramisu war nie einfacher

Okt 08, 2018 by apost team

Das klassische italienische Dessert darf bei keinem Ristorante auf der Karte fehlen und wird meistens als süßer Abschluss nach Pizza, Pasta und Co bestellt. Inzwischen begeistert es nicht nur die Einwohner Italiens, sondern hat sich weltweit verbreitet, nicht nur das klassische Rezept à la Mamma, sondern auch neue Kreationen mit Früchten, Nüssen, etc.

Doch manche der klassischen Zutaten erlauben es vielen Menschen nicht, das Dessert zu genießen. Rum, rohes Ei und der intensive Kaffee-Geschmack sind nicht jedermanns Sache. Der enthaltene Alkohol und die rohen Eier können zudem ein Risiko für Kinder und Schwangere darstellen.

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Wie gut, dass es inzwischen auch Variationen der Nachspeise ohne diese Zutaten gibt. Denn durch fantasievolle Abwandlungen leidet auch der Geschmack nicht darunter. Probiere es selbst aus, mit dem folgenden Rezept für ein leckeres Tiramisu ganz ohne rohes Ei, Alkohol und Kaffee.

Portionen: 8

Kalorien: 360 pro Portion​​​​​​​

Zubereitung: 15 Minuten + mindestens 60 Minuten Auskühlen im Kühlschrank

Schwierigkeitsgrad: mittel

• 200 Gramm Löffelbiskuits (gekauft oder selbst gebacken)
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 600 ml Kakao (mit Milch zubereitet, mit etwa 30 g gesüßtem Kakaopulver)
• 3 Tropfen Bittermandelaroma
• 250 g Mascarpone
• 1/2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Becher Schlagsahne
• 90 g Puderzucker
• 20 Gramm Backkakao (ungesüßtes Kakaopulver)

Zuerst wird die Milch erhitzt und dann mit dem gesüßten Kakaopulver gut verrührt, bis keine Klümpchen mehr an der Oberfläche schwimmen. Dann wird der Kakao zum Abkühlen zur Seite gestellt.

Nun werden in einer Schüssel der Puderzucker, der Vanillezucker, die Prise Salz und das Bittermandelaroma vermischt. Wenn sich alles gleichmäßig vermischt hat, wird die Mascarpone dazugegeben. Hier kann es sein, dass die Masse etwas zu trocken oder zäh ist. Dann einfach ein wenig Milch oder Wasser hinzugeben, damit sich alles gut vermischen lässt.

3. Schritt
Nun wird die Sahne zubereitet: Dazu die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen (warme Sahne lässt sich nicht mehr so gut zubereiten) und auf maximaler Stufe mit einem Handrührgerät aufschlagen. Wenn die Flüssigkeit schon etwas steif ist, wird das halbe Päckchen Sahnesteif hinzugeschüttet und alles weiter gemixt, bis die Sahne vollständig fest ist. Dann wird sie unter die Mascarpone gehoben, am besten funktioniert das mit einem Teigschaber aus Silikon.

Nun geht es ans Schichten des Desserts: Dazu die Löffelbiskuits aus der Packung nehmen, eine große Auflaufform auswählen und die Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Kakao tunken. Sie müssen noch festbleiben, deswegen reichen 1 - 2 Sekunden im Kakao. Dann werden die Kekse nebeneinander auf den Boden der Auflaufform geschichtet, wer es etwas weihnachtlicher mag, kann noch ein wenig Zimt darüber streuen.

Wenn der Boden der Form bedeckt ist, wird die Sahne-Mascarpone-Creme mit einem Löffel darauf verteilt und glattgestrichen. Danach werden wieder die in den Kakao getunkten Biskuits aufgeschichtet, dann wieder eine Schicht Creme als Abschluss. Wenn alle Zutaten verarbeitet wurden, wird die oberste Mascarpone-Schicht mit dem Backkakao bestreut und mit Frischhaltefolie abgedeckt. Dann muss das Dessert etwa 5 - 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen perfekt entfalten.

Tipp: Das Tiramisu lässt sich auch wunderbar am Vortag für den geplanten Besuch vorbereiten, es bleibt dann einfach ein wenig länger im Kühlschrank und wird besonders saftig. Für laktoseintolerante Gäste werden die Zutaten aus Kuhmilch einfach durch laktosefreie Produkte ersetzt.

Kennst Du jemanden, der dieses Tiramisu-Rezept bestimmt auch lieben würde? Es ist einfach, schnell zubereitet und erobert mit seiner Cremigkeit garantiert die Herzen der Gäste. Lasse das Rezept all denen zukommen, von denen Du bald einmal auf ein leckeres Dessert eingeladen werden möchtest!