Super schnell, super saftig, super lecker: Pfirsichtorte für groß und klein

Aug 15, 2018 by apost team

Der Sommer steht nicht mehr vor der Tür, er ist längst eingezogen. Die Lust auf den Kaffeekranz unter freiem Himmel hat seinen Höhepunkt erreicht. Doch mit steigender Temperatur sinkt die Backlust: Wer seinen Gästen selbst gemachte Köstlichkeiten auftischen will, muss zuvor kräftig schwitzen. Insbesondere wenn der Backofen zum Einsatz kommt. Doch keine Angst: Dieses Rezept für eine Pfirsichtorte geht einfach von der Hand, punktet mit vollmundigen Aromen sowie einer fruchtigen Note und überzeugt weit mehr als die Fertig-Tiefkühl-Variante aus dem Supermarkt!

Für den Teig 
3 Eier 
100 g Zucker 
100 g gesiebtes Mehl 
0,5 TL Backpulver 

Für den Belag 
1 Dose Pfirsiche 
2 Becher Schlagsahne 
1 Packung Vanillepuddingpulver 
300 ml Pfirsichsaft

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Der Biskuitboden 

Zunächst fettest Du eine runde Kuchenform (26 Zentimeter Durchmesser) ein. Hierfür nimmst Du am besten Vollfettmargarine oder zimmerwarme Butter. Eine kleine Schicht Paniermehl hilft zusätzlich, den Teigboden später aus der Form zu lösen: Gebe zwei Esslöffel Paniermehl auf den eingefetteten Ringboden und drehe diesen in leicht schräger Haltung. Das Paniermehl verteilt sich wie von selbst. 

Nun rührst Du den Teig für den Boden an: Eier aufschlagen und mit dem Zucker cremig mischen. Hierfür solltest Du einen Mixer oder einen maschinellen Rührbesen verwenden! Anschließend fügst Du in kleinen Portionen das Mehl und das Backpulver hinzu. Die Masse gelegentlich verrühren. So droht keine Klümpchenbildung! 

Alsdann gehört der Teig in die Kuchenform und die Kuchenform in den Backofen. Bei einer Temperatur von 180 Grad sollte der Boden circa 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit empfehlen wir, eine Aluminiumfolie über den Teig beziehungsweise über die Form zu legen. So stellst Du sicher, dass der Boden nicht verbrennt. Nach der Backzeit gehört der Boden aus dem Ofen. Ist er abgekühlt, kannst Du überschüssiges Paniermehl an den Rändern mit einem Papiertuch entfernen. 

Der Belag

Für den Belag nimmst Du die Pfirsiche aus der Dose und lässt Sie gut abtropfen. Den Saft kannst Du auffangen und wieder in die Dose geben. Die Pfirsiche nun klein schneiden und anschließend die Sahne schlagen. Damit dies garantiert gelingt, stellst Du den Becher mitsamt der, zuvor im Kühlschrank aufbewahrten, Schlagsahne für 2 bis 3 Minuten ins Gefrierfach. Auf höchster Stufe geschlagen und kurz vor Ende mit einem Päckchen Sahnesteif vermengt, wird der Sahnebelag schön fest. Diesen vermengst Du nun vorsichtig mit den Pfirsichstücken – die Stückchen müssen trocken sein, denn andernfalls fällt der Belag zusammen! Abschließend verteilst Du die Pfirsich-Sahne-Mischung auf dem abgekühlten Biskuitboden und lagerst die halb fertige Torte im Kühlschrank. 

Last, but not least wenden wir uns dem Guss zu. Dieser abschließende Schritt ist ebenfalls im Handumdrehen erledigt: Bereite eine Portion Vanillepudding zum Kochen wie auf der Verpackung angegeben zu – und ersetze die Milch durch den Pfirsichsaft. Ist der Pudding fertig, lasse ihn fünf Minuten abkühlen, rühre ihn nochmals kräftig um und gebe ihn portionsweise auf den Tortenbelag. So kannst Du die Torte erneut unmittelbar in den Kühlschrank geben, da der abgekühlte Puddingguss den Kühlschrankmotor nicht zu überlasten droht. 

Tipp: Du kannst den Pfirsichsaft durch Maracujasaft ersetzen. Optische Anreize schaffen ein paar Pfirsichringe, die Du vor der Zubereitung der Pfirsich-Sahne-Masse beiseitelegst. Auch Schokoladensplitter oder Zuckerperlen eignen sich als Appetitanreger.

Haben wir Dich auf den Geschmack gebracht? Überzeuge Dich selbst von der himmlisch-fruchtigen Note, die jedem Kaffeekranz das gewisse Etwas verleiht. Glänze auch vor Deinen Freunden: Diese Pfirsichtorte ruft zum gemeinsamen Schlemmen wie kein anderes Konditorhighlight auf. Oder lasse Deine Bekanntschaften virtuell an dem Gaumenschmaus teilhaben und zeig ihnen das Rezept.