So zauberst Du Lebkuchen-Tiramisu

Nov 29, 2018 by apost team

Weihnachten rückt näher und allmählich kommt auch die besinnliche, kuschelige Stimmung immer mehr in die Gemüter der Leute. Immer öfter sieht man beim Einkaufen den Griff zu den weihnachtlichen Leckereien und hört das Summen von Weihnachtliedern. Auch im Radio und Fernsehen kommen immer öfter weihnachtliche Songs und überhaupt – die Lust aufs Backen wächst täglich!

Plätzchen sind in der Weihnachtszeit das A. und O., selbst in den Haushalten, in denen das ganze Jahr über niemand backt, wird der Ofen doch des öfteren mal angeschmissen.

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Aber wir finden, dass nicht immer nur weihnachtlich gebacken werden muss. Man kann auch mit anderen Köstlichkeiten herrlich besinnliche Stimmung in die Küche bringen. Heute kann der Backofen mal ausbleiben, heute wird nur der Herd gebraucht!

• 450 Gramm Mascarpone
• 350 Gramm Spekulatius
• 350 Gramm Schlagsahne
• 200 Gramm Zucker
• 3 Mandarinen
• 5 Eigelbe
• 8 Löffelbiskuits
• 2 Päckchen Lebkuchengewürz
• 1 Schuss roter Portwein
• 1 Prise Zimt
• etwas Espresso, Butter und Puderzucker

Schritt 1:
Gib den Zucker und die Eigelbe in eine Schüssel. (Bitte schmeiße das Eiweiß nicht weg, sondern verwende es später noch für eine andere Mahlzeit, Granatsplitter oder Zuckerglasur! Wenn Du nicht gleich eine Verwendung dafür hast, gib es in ein Gefäß mit Deckel und stelle es in den Kühlschrank.)

Schlage mit einem Schneebesen die beiden Zutaten so lange, bis sie schön schaumig sind. Dann musst Du das Mascarpone langsam unterheben.

Ist das getan, schlägst Du in einer weiteren Schüssel die Sahne steif.

Schritt 2:
Hebe die steife Sahne langsam unter die Mascarponecreme und streue dabei auch das Lebkuchengewürz mit hinein.

Nimm dann einen Topf und zerstampfe darin 250 Gramm des Spekulatius, bis er fein bröselig ist. Die Spekulatiusbrösel und der Schuss Portwein werden dann unter die Mascarpone-Sahnecreme gehoben, bis alles eine schöne, gleichmäßige Masse ergibt. Wenn die Masse noch zu cremig und nicht stabil genug ist, kannst Du sie auch noch mal mit einem Handmixer rühren, bis die Masse schön steif ist. Stelle die Creme dann kalt.

Schritt 3:
Schäle die Mandarinen, löse auch so gut es geht die weißen Stellen und teile die Fruchtfleischtaschen voneinander. Gib ein Stück Butter in eine Pfanne und erhitze sie. Gib dann die Mandarinen hinein und streue etwas Puderzucker dazu. Brate die Mandarinen in der Butter-Puderzuckermasse und lasse sie darin leicht karamellisieren. Zusätzlich gibst Du noch eine Prise Zimt dazu.

Schritt 4:
Wenn die Mandarinen etwas abgekühlt sind, stellst Du dir 8 Gläser zurecht und verteilst in diesen auf dem Boden etwas von der Creme. Du benötigst später noch etwa die Hälfte, brauche sie also nicht auf! Dann tauchst Du ein Stück von einem Löffelbiskuit in kalten Espresso und legst ihn auf die Creme im Glas. Darauf wiederum kommen nun in jedes Glas, zwei Mandarinenstücke. Den Rest der Spekulatius zerbröselst Du in grobe Stücke und verteilst diese auf den Mandarinen. Und als Topping kommt wieder die Creme.

Magst Du die Weihnachtszeit und unser besinnliches Tiramisu oder magst Du es lieber ganz klassisch und simpel? Das Tiramisu eignet sich hervorragend für einen gemütlichen Abend oder Nachmittag mit Freunden und Familie. Zeig das Rezept auch Deinen Freunden, damit sie es entweder selbst machen können, oder sich von Dir verzaubern lassen!