Semla, die leckeren schwedischen Windbeutel

Nov 19, 2018 by apost team

Windbeutel sind ein sehr beliebtes Dessert, werden aber auch gern statt Kekse oder Kuchen zum Kaffee gegessen. Es gibt sie einfach aus Teig und Sahne, aber auch mit Früchten, Pudding oder Glasur. Man kann geschmacklich so viel aus ihnen machen und sie optisch so schön aufpeppen, dass sie auch bei Veranstaltungen, vor allem auch Hochzeiten, fast immer beim kalten Buffet zu finden sind.

Die Hoch-Zeit der Windbeutel ist der Sommer, aber auch zu anderen Jahreszeiten werden sie gern verspeist – eben auch, weil sie so wandelbar sind und man sie zur Saison anpassen kann. Nur im heimischen Rezeptbuch sind sie eher ungern gesehen, da sie in der Regel aus Brandteig bestehen und dieser nicht einfach herzustellen ist.

apost.com

Unser heutiges Rezept enthält Zimt und Marzipan, also die perfekten Winter-Windbeutel! Oder auch einfach Semlor genannt – schwedische Windbeutel, die in ihrer Heimat besonders im Frühjahr ständig zu finden sind – und ganz ohne Brandteig gebacken werden!

- 650 Milliliter Milch
- 250 Milliliter Schlagsahne
- 100 Gramm Marzipan Rohmasse
- 1 Beutel Hefe-Obstkuchen-Teig
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
- etwas Puderzucker und Zimt

Schritt 1:
Nimm dir eine Schüssel und gebe in diese die Backmischung des Hefe-Obstkuchen-Teigs hinein. Dazu kommt die Orangenschale und etwa 150 Milliliter der Milch. Diese sollte unbedingt lauwarm bis warm, aber nicht heiß oder kalt sein! Anschließend kommt noch das Öl dazu. Rühre den Teig mit einem Löffel vor, benutze dann aber dein Rührgerät mit Knethaken. Hast Du keines, kannst Du den Teig auch mit den Händen kneten. Am Ende solltest Du einen glatten, gleichmäßigen Teig haben.

Schritt 2:
Lege auf einem Backblech Backpapier aus oder fette es mit etwas Butter ein. Teile den Teig in 4 gleichgroße Stücke und forme diese in deinen bemehlten Händen zu Kugeln. Die Kugeln kommen dann auf das Backblech und werden von oben in einem Kreuz eingeschnitten.

Nun gibst Du dem Teig etwa 10 Minuten Zeit, damit er gehen kann. Derweil kann der Backofen schon mal auf 175 °C gestellt (Umluft 150 °C) werden und vorheizen.

Sind die Windbeutel gegangen, kommen sie in den Backofen und müssen dort für etwa 30 Minuten backen. Sie sollten eine goldene Färbung bekommen, aber nicht braun werden!

Schritt 3:
Wenn der Teig fertig gebacken ist, kannst Du ihn aus dem Backofen nehmen, die Deckel abschneiden und die geöffneten Windbeutel zur Seite stellen. Während diese nun abkühlen, kannst Du dich schon an die Füllung machen.

Gib dafür die Sahne und den Vanillezucker in eine Schüssel und schlage die beiden Zutaten steif. Danach in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4:
Nimm das Marzipan und vermische dieses mit 4 Esslöffel Milch. Dann musst Du die abgekühlten Teilchen mit einem Teelöffel aushöhlen und das Innere zu der Marzipan-Milchmasse geben. Alles gut verführen und anschließend in die Teilchen geben. Dann kannst Du die Sahne aus der Kühlung nehmen und in einen Spritzbeutel geben. Spritze die Sahne auf die Teilchen und setze anschließend den Deckel auf.

Schritt 5:
Platziere die Windbeutel in tiefe Teller und gib die übrige Milch auf die Teller. Über die Windbeutel streust Du nun noch den Puderzucker und den Zimt – und schon kannst Du es dir schmecken lassen!

Tipp: Wenn Du die Windbeutel noch weihnachtlicher magst, gibt einfach noch etwas Kardamom drüber!
 

Kanntest Du schon Selmor oder waren dir Windbeutel, die in Milch baden, bisher unbekannt? Schreib es uns und zeig das Rezept und diese wunderbare Idee auch Deinen Freunden, damit auch sie in diesen winterlichen Genuss kommen!