Schnelles und leckeres Florentiner-Rezept

Nov 27, 2018 by apost team

Florentiner sind kleine, knackige, Keks-Oblatenartige Gebäckstücke, die sich hervorragend zum Naschen, aber noch viel mehr für ein Kaffeekränzchen eignen. Sie sind größer als normale Kekse, aber kleiner als ein Stück Kuchen oder Torte – und vor allem sind sie nicht so gewichtig!

Für viele aber wahrscheinlich das wichtigste Argument: In der Zutatenliste steht kein Mehl, aber auch keine anderen Getreideprodukte! Für Allergiker sind Florentiner also sowieso eine super Alternative zu Keksen und Kuchen!

Besonders ausgezeichnet werden Florentiner durch den Honig und die Mandeln. Beides erinnert an die köstliche Decke eines Bienenstiches. Es kommen also Allergiker, Gebäckfans und Süßhähne absolut auf ihre Kosten und sogar Schokoladenfans haben nichts zu meckern.

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Florentiner sind klassisch und haben wenig Variationen, aber genau das macht sie eben auch so klassisch. Wenn man von Florentinern redet, weiß man, von was man spricht und bei einer Bäckerei weiß man genau, was man da bestellt! Sie haben auf jeden Fall ihre Fanbase und für diese, haben wir heute ein köstliches Rezept, das das Wasser schon beim Lesen im Mund zusammenlaufen lässt.

Für 20 Stück unserer Florentiner brauchst Du folgende Zutaten:

• 200g gehobelte Mandeln
• 200g Zartbitter Kuvertüre
• 180g Zucker
• 150g Schlagsahne
• 100g Butter
• 80g Honig
• 70g feingehacktes Orangeat

Und so wird das herrlich süße Gebäck gemacht:

Gib den Honig, die Schlagsahne, die Butter und den Zucker in einen Topf. Stelle den Herd auf eine mittlere Stufe und erhitze die Zutaten im Topf unter ständigem Rühren. Lasse sie für etwa 5 Minuten köcheln und rühre dabei weiterhin um. Das ist wichtig, da die Zutaten sonst schnell anbrennen und klumpen können.

Gib dann das Orangeat und die gehobelten Mandeln zu der Masse und lasse die Zutaten weitere 6 Minuten köcheln. Nun musst Du nicht mehr die ganze Zeit, aber trotzdem noch häufig umrühren!

Nimm ein Backblech und heize den Ofen auf 190 °C (170°C Umluft) vor. Lege das Backblech mit Backpapier aus. Dann kannst Du mit einem Löffel oder einer Kelle die heiße Masse auf das Backpapier geben. Du solltest aus der aufgekochten Masse etwa 20 Florentiner bekommen.

Gib das Backblech auf mittlerer Schiene in den Ofen und lasse die Florentiner für 8-10 Minuten backen. 

Nimm dann das Backblech heraus und stelle es an die Seite, damit das Gebäck gut auskühlen kann.

Wenn die Florentiner abgekühlt sind, kannst Du die Kuvertüre zerhacken und in einem Wasserbad schmelzen. Nimm dazu etwa 2/3 der Schokolade, schmelze diese im Wasserbad und temperiere sie danach mit der restlichen, feingehackten Kuvertüre, die Du unterrührst, bis die komplette Schokolade geschmolzen ist.

Du kannst die Kuvertüre aber auch in der Mikrowelle schmelzen. Bei dieser Variante musst Du die Mikrowelle auf einer mittleren Stufe einschalten und immer wieder kurz die Schokolade umrühren, bis sie komplett geschmolzen ist!

Ist die Schokolade flüssig, tauchst Du die Florentiner mit der Unterseite in die Schokolade und lässt sie auf dem Backpapier abkühlen, bis die Schokolade fest ist.<br>

Tipp: Florentiner machen sich hervorragend zu Kaffee, Tee und heißer Schokolade!

Magst Du Florentiner? Wenn ja, probiere dieses Rezept am besten sofort aus! Zeige es auch Deinen Freunden und backt dieses tolle Rezept doch einmal gemeinsam nach!