Schnelle Kürbissuppe - Das beste Rezept

Okt 12, 2018 by apost team

Verfeinere diese köstliche Kürbis-Schnellsuppe mit etwas gekauftem (oder selbstgemachtem) Pesto oder gerösteten Maiskörnern und Parmesankäse. Es ist vollmundig, cremig, wärmend und köstlich. Und so einfach zu machen. Du kannst dieses Rezept mit Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder anderer Brühe Deiner Wahl zubereiten.

Natürlich ist Deine eigene hausgemachte Hühnerbrühe am besten, aber nicht jeder hat welche zur Hand. Und Du kannst sicherlich noch mehr Zutaten hinzufügen, wenn Du möchtest. Wir denken, dass etwas gehackter Knoblauch in dieser Suppe gut wäre, ebenso wie einige geschnittene Karotten oder Zucchini - dieses Rezept ist sehr variabel!

Diese Suppe ist köstlich und wird mit Thymian gewürzt. Du kannst auch andere getrocknete Kräuter verwenden, wenn du möchtest. Majoran oder Basilikum wäre gut zu Kürbis und Mais. Oregano und Estragon sind zu stark für diese Suppe ; man möchte ja noch, dass die Aromen von Brühe und Kürbis durchkommen.

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Es ist ein köstlicher erster Gang, der in kleinen Schüsseln oder Tassen serviert wird oder er kann der Hauptbestandteil einer Mahlzeit sein, wenn er mit einem grünen Salat, etwas geröstetem Knoblauchbrot oder heißen Brötchen und einigen geschmorten Karotten oder gedünstetem Spargel serviert wird. Als Nachtisch wähle einen einfachen Zitronenkuchen oder ein paar Brownies.

• 700 ml Brühe nach Wahl

• 2 Tassen Mais oder anderes Gemüse nach Wahl

• 1 Zwiebel (fein gehackt)

• 800g Kürbis Kürbis

• 1 Tasse Sahne oder Kokosmilch

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/8 Teelöffel Pfeffer

• 1/2 Teelöffel getrocknete Thymianblätter

2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und dann die fein gehackte Zwiebeln 5 Minuten lang garen, bis sie weich, aber nicht gefärbt ist. Den Kürbis, in Stücke geschnitten, in die Pfanne geben, dann 8-10 Minuten weiterkochen, gelegentlich umrühren, bis er weich wird und goldgelb wird. 700 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist. 150 ml Sahne oder Kokosmilch in die Pfanne geben, wieder zum Kochen bringen, dann mit dem Stabmixer pürieren. Für eine besonders saftige Konsistenz kannst Du die Suppe durch ein feines Sieb gießen. Die Suppe kann nun bis zu 2 Monate eingefroren werden.

Optional kannst Du auf der Suppe noch Croutons verteilen. Für die Herstellung der Croutons, vier Scheiben Vollkornbrot in kleine Quadrate schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann das Brot braten, bis es knusprig wird. Eine Handvoll Kürbiskerne in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten kochen lassen, bis sie geröstet sind. Diese können einen Tag im Voraus gemacht und in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Die Suppe bei Bedarf aufwärmen, würzen, dann mit Croutons und Kernen bestreut servieren und mit mehr Olivenöl beträufeln, wenn Du willst.

Kennst Du jemanden, der liebend gern Kürbissuppe isst? Dann zeige ihm doch dieses Rezept und er wird mit Sicherheit mehr als begeistert sein! Oder lade doch mal wieder jemanden zum gemeinsamen kochen in der kommenden kühlen Jahreszeit ein und zeige ihm vorher dieses Rezept. In der Herbstzeit ist eine wärmende Suppe immer gut.