Saftige Gulaschsuppe: Nicht nur für kalte Tage

by apost team

Schon der Duft von herrlich deftigem Gulasch aus der Ferne lässt häufig das Wasser im Munde zusammenlaufen. Besonders an verregneten und kalten Tagen schmeckt eine Gulaschsuppe, als leichtere Alternative zum Gulasch, einfach wunderbar. Die Suppe wird ganz traditionell mit Fleisch vom Rind hergestellt und mit Kartoffeln kombiniert.

Damit das Fleisch auch zart wird, lässt man die Suppe ein wenig köcheln. Alternativ kann auch Lamm- oder Schweinefleisch verwendet werden. Am besten schmeckt übrigens frisch aufgeschnittenes Brot oder Baguette dazu.

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• 300g Zwiebeln
• 1 kg Fleisch (vorzugsweise Rindfleisch von der Schulter)
• 1 Dose gehackte oder passierte Tomaten
• 3 EL Butter / Margarine
• 5 EL Tomatenmark
• 250 ml Rotwein
• 500g Kartoffeln
• Pfeffer und Salz
• Eine Prise Zucker
• 1,5 l Fleischbrühe
• 2 bis 3 TL scharfes Paprikapulver

Zunächst das Fleisch in ca. 1,5 cm große Portionen schneiden und die Zwiebeln würfeln. In einem großen Topf die Zwiebelwürfel und das Fleisch mit der Butter anbraten. Das Tomatenmark kurz mit anbraten und mit den Dosentomaten, dem Rotwein und der Fleischbrühe ablöschen.

Im Anschluss Salz, Zucker, Pfeffer und das Paprikapulver dazugeben und für rund 45 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen eine Kartoffel mit einer Reibe fein reiben und die restlichen Kartoffeln schälen und in groben Würfel schneiden. Die geriebene Kartoffel zusammen mit den Würfeln in den Topf geben und noch einmal 45 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Danach abschmecken und je nachdem noch einmal nachwürzen.

Häufig wird in Restaurants auch die ungarische Gulaschsuppe angeboten. Sie ist ein wenig schärfer und wird mit Paprika zubereitet. Kartoffeln kommen trotzdem meist mit hinein.

• 500g Fleisch (vorzugsweise Rindfleisch von der Schulter
• 200g Kartoffeln
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 3 Paprikaschoten
• Pfeffer und Salz
• Eine Prise Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• 3 bis 4 Zwiebeln
• 2EL Sonnenblumenöl
• 250 ml Rotwein
• 0,5 TL gemahlener Kümmel
• 1 TL scharfes Paprikapulver
• 0,5 L Fleischbrühe

Das Rindfleisch in ca. 1,5 cm mundgerechte Stücke schneiden und den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Die Fleischstücke mit dem Öl rund 10 Minuten in einem großen Topf anbraten. Im Anschluss Knoblauch und Zwiebel hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit Wein und der Brühe ablöschen.

Gewürze hinzugeben und ca. 45 Minuten kochen lassen. Parallel die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Paprika ebenfalls klein schneiden. Zusammen mit den gehackten Tomaten zur Suppe geben und weitere 30 Minuten kochen lassen, dann abschmecken.

Die Gulaschsuppe rettet jede Party, erst recht, wenn sie besonders anschaulich serviert wird. Fülle die Suppe also in ein rundes Bauernbrot! Schneide dazu den oberen Deckel des Brotlaibes ab und höhle Sie das Brot aus. Lass dabei an allen Seiten rund einen Zentimeter Rand stehen, damit die Suppe nicht aus dem Brot läuft.

Alternativ kann die Suppe auch in eine Schüssel gefüllt werden und diese wird dann wiederum in den Brotlaib gestellt.

Besonders zart wird das Fleisch im Römertopf. Wer einen solchen zur Verfügung hat, kann gerne auf diesen zurückgreifen.

Die Suppe kann auch im Backofen gegart werden. Gib dafür das Fleisch und die anderen Zutaten nach und nach in den Bräter und lösche es dann mit Wein und später mit den Tomaten und der Brühe ab. Die Suppe braucht ca. zwei Stunden bei 175 Grad Umluft.

Welche Gulasch-Variante ist Dein Liebling? Lass es uns gerne in den Kommentaren wissen! Zeige diese Rezepte doch auch Deinen Freundinnen, damit auch sie die tollen Möglichkeiten kennenlernen, Gulasch mal etwas anders zuzubereiten!