Rosenkohlgratin mit verführerisch knuspriger Käsekruste

Nov 09, 2018 by apost team

Zugegeben - Kohl zählt nicht zu den Lieblingsgerichten vieler Personen, vor allem Kinder haben eine scheinbar instinktive Abneigung gegen das gesunde Herbst- und Wintergemüse. Vermutlich ist es der etwas strenge Geruch, der beim Braten oder Kochen durch die Küche zieht. Den ersten Platz in Sachen Unbeliebtheit unter den Kohlgemüsesorten kam dabei bisher dem Rosenkohl zu.

Der leicht bitter Geschmack verleidet vielen Kindern das erste Geschmackserlebnis, doch eigentlich hat dieses gesunde und vitaminreiche Gemüse so viel zu bieten! In der richtigen Kombination ist es zudem ein wahrer Gaumenschmaus, von dem man schier gar nicht mehr genug bekommen kann.

Gewusst wie - wenn Rosenkohl richtig zubereitet wird, werden sogar Deine Kinder oder bisherige Skeptiker des Wintergemüses wahre Fans davon werden!

Hier bekommst Du das Rezept für ein einmaliges Rosenkohl-Gratin, das auch bisher nicht ganz überzeugte Personen umwerfen wird. Übrigens: Für Vegetarier ist es auch bestens geeignet, Liebhaber von Fleisch und einem deftigeren Geschmack können das Gericht noch mit etwas Speck oder geräuchertem Schinken ergänzen. Hmmm, das duftet!

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Gratins sind nicht umsonst eins der beliebtesten Gerichte in der deutschen Küche. Ob mit Kartoffeln, Nudeln, Zucchini oder Kürbis - die Auswahl ist so groß, dass vermutlich die ganze Herbst- und Wintersaison nicht zum Ausprobieren aller Rezepte reichen würde! Das Rosenkohl-Gratin ist dabei ein besonderer Leckerbissen, die feine bittere Note der kleinen Kohlgewächse harmoniert bestens mit dem vollmundigen Geschmack des Käses und der gehaltvollen Sahne. Vorhang auf für Dein neues Lieblingsgratin!

Portionen: 4 (als Hauptgericht)

Kalorien: 617 pro Portion

Zubereitung: 20 Minuten + 40 - 50 Minuten Backzeit

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kohlenhydrate: 42 Gramm

Eiweiß: 33 Gramm

Fett: 33 Gramm

• 650 Gramm Kartoffeln
• 700 Gramm Rosenkohl
• 3 mittelgroße Zwiebeln (am besten rote)
• 1 Becher Sahne (= 200 ml)
• 200 ml Milch
• 150 Gramm Käse (gerieben für das Gratinieren)
• 70 Gramm Parmesan
• 2 große Eier
• Gewürze: Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, etwas Thymian, etwas Knoblauchpulver

1. Schritt:
Zuerst wird der Ofen vorgeheizt, damit das Gratin später schön knusprig wird. Hier reichen 180 °C für etwa 15 Minuten. Dann werden die Kartoffeln geschält, mit einem Hobel oder einem Messer in dünne Scheiben geschnitten und dann leicht gesalzen. Mit einer Küchenmaschine geht das Schneiden der Erdfrüchte natürlich auch.

2. Schritt:
Nun wird der Rosenkohl geputzt, dafür den Strunk vollständig entfernen (sonst schmeckt er später bitter) und auch die äußeren großen Blätter wegnehmen, sie sind bereits zu trocken und haben an Aroma verloren. Dann werden die Röschen des Rosenkohls halbiert und zu den Kartoffeln dazugegeben. Die roten Zwiebeln werden ebenfalls geschält, klein gehackt und unter das andere Gemüse gemischt.

3. Schritt:
Jetzt ist die Auflaufform an der Reihe: Du fettest sie mit etwas Butter ein und verteilst das Gemüse gleichmäßig darin, sodass sich eine ebene Fläche bildet. Nun bereitest Du den Guss vor: Dafür die Eier aufschlagen, in einen Rührbecher geben und mit der Sahne, der Milch und dem geriebenen Käse vermischen. Dann werden die Gewürze hinzugegeben, die Flüssigkeit darf ruhig etwas zu salzig schmecken, da das Gemüse während dem Backen viel aufsaugt.

4. Schritt:
Jetzt wird die flüssige Masse über das Gemüse gegossen, dann der Parmesan darüber gestreut und das Gratin wandert zum Backen in den Ofen. Dort muss es etwa 40 - 50 Minuten brutzeln, die Kartoffeln müssen garkochen und der Käse sollte etwas gebräunt und knusprig sein.

Fertig ist das Rosenkohl-Käse-Kartoffel-Gratin! Wenn Du es selbst ausprobierst, wirst Du herausfinden, dass es ein wahrer Gaumenschmaus ist. Zeige das Rezept allen Deinen Freunden, die bisher Rosenkohl eher verabscheut haben und überzeuge sie von diesem wärmenden nahrhaften Wintergericht!