Rezeptidee: Nussecken - Der Klassiker kehrt zurück

Jan 03, 2019 by apost team

Nüsse haben eine große Fanbase, welche jedes Jahr im Herbst erstaunlich stark anwächst. Dann werden sie gern nicht nur so geknackt und so wie sie sind gegessen, sondern auch vermehrt in Gebäckstücken weiterverarbeitet. Nussecken sind ein beliebtes Beispiel und besonders für große Nussfans geeignet.

Sie geben nicht viel Raum für Kreativität, aber genau das macht sie zu einem tollen Klassiker. Mit ihrem vollen Nussaroma und dem Hauch von Zimt, passen sie perfekt in die Winterzeit.

Wir haben heute ein Rezept, mit dem man schnell und ganz einfach Nussecken backen kann.

Diese Zutaten benötigst Du, um 20 Nussecken zu machen:

• 400 Gramm Mehl
• 200 Gramm Butter
• 200 Gramm Haselnusskerne
• 200 Gramm Mandelkerne
•  60 Gramm Walnusskerne
• 160 Gramm Zartbitterkuvertüre
• 100 Gramm Zucker
• 100 Gramm Puderzucker
• 30 Gramm Honig
• 2 Eiweiße
• 3 Esslöffel Schlagsahne
• 1 Eigelb
• 1 Teelöffel Zimt

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Das ergibt folgende Nährwerte je Portion:

382 kcal, 25 Gramm Fett, 31 Gramm Kohlehydrate, 8 Gramm Eiweiß

Schritt 1:
Gib das Mehl und den Zucker als ein Häufchen auf die Arbeitsplatte. Schneide die Butter in kleine Stückchen und verteile diese um den Mehl-Zuckerhaufen drum herum. Mache dann eine Mulde in die Mitte und gib in diese das Eigelb hinein.

Anschließend einen Teelöffel Honig in eine kleine Schüssel und den Rest mit in die Mulde des Mehlhaufens geben. Verknete die Zutaten zu einem festen Teig. Achte darauf, dass er gleichmäßig ist und keine Klümpchen gebildet hat!

Wenn Du zufrieden bist, wickelst Du den Teig in eine Folie und legst ihn für eine halbe Stunde in die Kühlung.

Schritt 2:
Während der Teig ruht, kannst Du die Mandelkerne, Walnusskerne und die Haselnusskerne in grobe Stücke hacken und in eine Schüssel geben. Dazu wird auch der Zimt und der Puderzucker untergemischt. Anschließend kommen als nasse Zutaten der eine Teelöffel Honig, die beiden Eiweiße und die Schlagsahne dazu.

Verrühre die Zutaten gründlich, bis sie eine gleichmäßige, zähe Konsistenz haben. Dann kommen sie in den Kühlschrank.

Schritt 3:
Stelle den Backofen auf 185°C Umluft, damit die Nussecken nachher direkt in den geheizten Backofen können.

Nimm dann den Teig aus der Kühlung und rolle ihn auf der vorbereiteten Arbeitsfläche aus. Er sollte fast die Maße vom Backblech haben. Auf dieses wird der Teigfladen dann gelegt. Achte darauf, dass er an den Rändern nicht anstößt. Nun kannst Du auch die Nussmasse aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig auf den Teig streichen.

Danach wird das Ganze für etwa 30 Minuten im Ofen gebacken.

Schritt 4:
Wenn die Nusseckenplatte fertig gebacken ist, nimmst Du das Backblech aus dem Ofen und schneidest sofort die Ecken heraus. Es ist wichtig, dass Du das gleich tust, denn so ist der Teig mit der Nussdecke noch nachgiebig und lässt sich leicht schneiden.

Gib dann die Nussecken auf ein Gitter und lasse sie auskühlen.

Schritt 5:
Schmilz die Kuvertüre in einem Wasserbad oder der Mikrowelle. Am besten geht das, wenn Du sie vorher kleinhackst. Schmilz nur 2/3 der Kuvertüre – wenn sie geschmolzen ist, gibst Du den Rest dazu und rührst ihn mit unter. So wird die Schokolade direkt etwas abgekühlt und bekommt später keinen weißen Schleier.

Bestreiche die Unterseite und die Kanten der Nussecken mit Schokolade und lasse sie anschließend trocknen.

Magst Du Nussecken oder bevorzugst Du anderes Gebäck? Nussecken eignen sich immer hervorragend für ein Kaffeetrinken mit Freunden. Zeige dieses Rezept doch einfach direkt Deinen Freunden und macht euch zusammen einen gemütlichen Backtag mit selbstgemachten Nussecken!