Rezeptidee für süßes Gebäck: Leckere Zitronenplätzchen

Dez 05, 2018 by apost team

Winterzeit ist Plätzchenzeit und wir finden uns wieder in der Küche ein, um für gemütliche Nachmittage ein süßes Gebäck zu zaubern und sie vielleicht sogar als kleine Geschenke für Freunde und Familie vorzubereiten. Und wenn du auf der Suche nach einer Plätzchenidee bist, dann haben wir das perfekte Rezept für dich.

Da haben wir vor Kurzem noch im Bikini am Strand gelegen um unseren Sommerurlaub zu genießen, da ist das Jahr schon wieder fast vorbei und die schöne und gemütliche Zeit beginnt. Nun gelüstet es uns nach gemütlichen Nachmittagen und Abenden bei Kaffee und Tee nach einem langen Spaziergang bei frischen Temperaturen.

Und dazu gibt es doch nichts Besseres, als ein paar leckere, aromatische Plätzchen.

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Unser Rezept für leckere Zitronenplätzchen hat das gewisse Etwas. Die Kombination aus süßen Butterplätzchen mit der säure der Zitrone und dem leicht bitteren Lemon Curd als Füllung sind unschlagbar und machen auf jedem Kaffeetisch eine gute Figur. Das Gute daran ist, dass sie im Handumdrehen zubereitet sind und du gar nicht viel machen musst.

Diese Zutaten brauchst du für ca. 20 Kekse:

• 250 Gramm Mehl + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
• 60 Gramm Zucker
• 125 Gramm Butter (gekühlt)
• 1 Ei
• 1 Zitrone (mit unbehandelter Schale)
• 125 Gramm Puderzucker
• 80 Gramm Lemon Curd, selbstgemacht oder aus dem Glas
• 1 Esslöffel Bourbon-Vanillezucker
• etwas Salz

1. Siebe das Mehl über deine Arbeitsfläche und gebe das Ei, den Zucker, das Salz und den Vanillezucker in die Mitte.

2. Reibe die Schale der Zitrone mit einem Reibeisen und verteile die geriebene Schale auf den restlichen Zutaten.

3. Nun zerteilst du die Butter in kleinere Stücke und verteilst sie um die restlichen Zutaten im Mehl.

4. Mit einem Messer kannst du nun alles grob hacken, bis du Krümel erhältst. Daraus kannst du dann mit deinen Händen einen glatten Teig formen. Diesen lässt du dann für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

5. Bereite zwei Backbleche mit Backpapier vor und Heize deinen Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze. Hast du einen Umluftofen, kannst du die Temperatur auf 180 Grad einstellen.

6. Nun streust du etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche und rollst den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig aus. Er sollte eine Dicke von ca. drei Millimetern haben. Mit einer Ausstechform in Herzform kannst du nun die Plätzchen ausstechen. Achte darauf, dass du am Ende eine gerade Anzahl hast, denn pro Keks benötigst du immer zwei Hälften.

7. Verteile die ausgestochenen Plätzchen auf den Backblechen und schiebe sie für zehn bis zwölf Minuten in den Ofen, bis sie goldgelb sind. Danach lässt du sie ein wenig abkühlen.

8. Während deine Plätzchen abkühlen, presst du die frische Zitrone aus und verrührst etwas von dem Saft mit dem Puderzucker. Du erhältst einen dickflüssigen, weißen Guss, den du auf der Hälfte der Plätzchen verstreichst.

9. Die restlichen Plätzchen bestreichst du mit dem Lemon Curd und legst jeweils ein mit Glasur bestrichenes Plätzchen darauf.

Die Kekse schmecken wunderbar zitronig und du kannst sie sowohl zum Kaffee genießen, oder auch hübsch verpackt als kleine Aufmerksamkeit an deine Freunde oder Familie verschenken.

Welche Plätzchen backst Du gerne in der Winterzeit? Hast du einen Rezeptklassiker oder bist Du immer auf der Suche nach neuen Ideen? Wir sind gespannt, was Du aus unserem Rezept für Zitronenplätzchen machst und freuen uns über Fotos und Berichte Deiner Kreationen. Zeige das Rezept doch auch Deiner Freundin, die gerne backt und lasse sie diese wunderbaren Plätzchen ausprobieren!