Rezept für Schokoladenkuchen mit Avocado - vegan, glutenfrei und unglaublich lecker

Feb 04, 2019 by apost team

Du magst Kuchen aber lebst vegan, hast eine Gluten-Unverträglichkeit oder möchtest Dich einfach so glutenfrei ernähren? Dann weiß Du, dass es gar nicht so einfach ist, einen Kuchen zu finden, der diese Kriterien erfüllt! Und wenn man doch mal einen guten Kuchen findet, dann ist er voll mit Zucker und Fett.

Aber wir haben hier ein Rezept, dass Du sicher nicht nur einmal backen wirst, denn unser Avocado-Schokoladenkuchen ist extrem köstlich, ganz einfach und ja … er macht fast schon schlank, denn er beinhaltet keinen Zucker. Und dass Bananen und Avocados gesund sind, weiß ja sowieso jeder! Außerdem kannst Du ihn individuell nach Deinem Geschmack ergänzen und verändern.

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• 1 reife Avocado
• 120 Gramm ungesüßte Mandelmilch
• 2 kleine Bananen (Diese können gern schon einige braune Flecken haben!)
• 60 Gramm Hafermehl
• 60 Gramm glutenfreies Mehl
• 60 Gramm Backkakao (oder Bittere Schokolade)
• 30 Gramm Agavensirup
• 30 Gramm Kokosöl
• 2 Esslöffel Kokosmehl
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz

Schritt 1:
Gib das Fruchtfleisch der Avocado und der Bananen in eine Schüssel und zerstampfe die Zutaten zu einem gleichmäßigen Brei. Sei sorgfältig mit dieser Aufgabe, damit später keine großen Stücke im Teig sind!

Schritt 2:
Wenn aus der Avocado und den Bananen ein richtiges Püree entstanden ist, gibst Du den Agavensirup und das Kokosöl dazu und verrührst die Zutaten kurz miteinander. Dann schneidest Du die Vanilleschote längst auf und kratzt das Mark gründlich heraus.

Die ausgeschabte Schote aber nicht wegschmeißen! Überlege lieber, ob Du sie noch für etwas anderes Verwenden kannst. Sie reicht sicher noch aus um etwas Pudding zu kochen, oder eine Mousse zu machen! Nimm dann einen Handmixer und beginne die Zutaten auf niedriger Stufe miteinander zu verschlagen!

Schritt 3:
Gib nach und nach das Backpulver und die Mandelmilch in die Schüssel. Wenn die Masse gleichmäßig ist, kannst Du die drei Mehlsorten in ein Sieb geben und sie zu den anderen Zutaten hinzusieben. Auch das Kakaopulver darf nun dazu – und wieder musst Du alles gut miteinander verrühren!

Schritt 4:
Schalte den Backofen auf 175 °C, damit er vorheizen kann. Nimm dann eine Springform mit einem Durchmesser von etwa 24 Zentimetern und fette sie mit veganer Butter oder Margarine ein.

Fülle dann den Teig in die Form und streiche sie mit einem Löffel, einer Teigkarte oder einem Spatel möglichst glatt. Anschließend gibst Du den Kuchen in den Backofen und lässt ihn für etwa 45 Minuten backen.

Tipp:

• Wenn Du keine Bananen magst, kannst du auch einfach etwas mehr Sirup in den Teig geben!
• Wenn Du den Teig schokoladiger möchtest, kannst du auch mehr Kakao oder Schokolade hinzufügen! Du kannst ihn auch mit geschmolzener, veganer Schokolade glasieren!
• Und wenn Du Kuchen fruchtiger magst, dann rühre einfach zusätzlich noch Bananenscheiben, Ananasstücke oder Erdbeerwürfel in den Teig ein!

Du lebst vegan und achtest auf deine Ernährung? Dann probiere unser Rezept mal aus! Du kannst ihn auch einfach Deinen Freunden oder Deiner Familie vorsetzen und schauen, wie sie auf den Kuchen reagieren! Viele glauben gar nicht, dass man beim Backen auf Kuhmilch und Eier verzichten kann!

Und selbst wenn Du keinen Wert auf vegane oder glutenfreie Ernährung legst, kannst Du das Rezept ausprobieren und sehen, dass auch ein veganer, gluten- und zuckerfreier Kuchen toll schmecken kann!