Pilz-Auflauf mit Reis - lecker und kalorienarm

Okt 16, 2018 by apost team

Der Herbst ist endlich da und nun sehnen wir uns nach Gerichten, die aromatisch und rustikal schmecken. Wir haben für Dich ein Rezept, dass Deinen Herbsttag noch gemütlicher macht und obendrein auch noch für Deine Diät geeignet ist.

Während wir im Sommer eher darauf achten, möglichst leichte Gerichte zu kochen, die uns von der Hitze abkühlen, sieht es im Herbst schon ganz anders aus. Hier möchten wir warme, aromatische Gerichte essen, die uns aufwärmen und für Gemütlichkeit sorgen. Besonders Pilze, Kürbis und Kohlgemüse haben jetzt Saison und finden den Weg auf den Teller vieler Menschen.

Oftmals sind rustikale Gerichte jedoch sehr deftig, was sich nicht unbedingt gut macht, wenn Du gerade auf einer Diät bist. Auch Fleisch ist nicht selten ein fester Bestandteil solcher Speisen. Doch wir haben eine gute Nachricht für Dich. Unser Rezept für einen leckeren Champignon-Auflauf mit Reis ist fleischlos, für eine Diät geeignet und schmeckt nach behaglichen Herbsttagen. Und das Beste daran: Er ist schnell und unkompliziert zubereitet und benötigt nicht viele Zutaten.

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100 g Reis (z.B. Langkorn, Parboiled)
500 g Champignons
2 Zehen Knoblauch
4 Schalotten
1 EL Olivenöl
150 ml Kochsahne (7 % Fettgehalt)
½ Kugel Mozzarella (fettreduziert)
etwas Schnittlauch oder andere Kräuter

1. Bring einen Topf mit einem Liter Salzwasser zum Kochen und gebe den ungekochten Reis hinein. Nach 15 bis 20 Minuten ist er gar gekocht. Alternativ kannst Du auch die Quellmethode verwenden, indem Du nur doppelt so viel Wasser wie Reis verwendest und der Reis das komplette Wasser aufsaugt.

2. Putze die Champignons und schneide sie in Mundgerechte Stücken. Wenn die Pilze klein sind, reicht es, sie zu halbieren. Bei großen Champignons sind Scheiben gut geeignet. Schäle und Hacke außerdem die Schalotten und die beiden Knoblauchzehen.

3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und schwitze zunächst die Schalotten kurz an. Gebe anschließend die Champignons hinein und brate alles kurz an. Sind die Champignons goldbraun, kannst Du den Knoblauch hinzugeben.

4. Gib nun die Sahne in die Pfanne und lasse alles aufkochen. Würze mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen, die Du gerne magst. Du kannst an dieser Stelle auch Kräuter nach Belieben hinzufügen.

5. Fülle den gekochten Reis in eine Auflaufform und vermenge ihn mit der Champignon-Sahne-Soße.

6. Schneide den Mozzarella in dünne Scheiben und verteile ihn über dem vorbereiteten Auflauf.

7. Nun kannst Du den Auflauf bei 180 Grad für 20 Minuten im Ofen backen lassen und anschließend mit Schnittlauch oder anderen Kräutern bestreut servieren.

Der Auflauf ist perfekt geeignet als Mahlzeit zum Mittagessen und auch als leichteres Abendessen, denn er enthält größtenteils Champignons, die Dich gut sättigen werden. Wenn Du es noch gesünder willst, kannst Du einen Naturreis verwenden. Falls Du von Diäten im Moment nichts wissen willst, kannst Du auch normale Sahne und Vollfett-Mozzarella benutzen.

Welche Gerichte kochst Du im Herbst am liebsten? Setzt Du eher auf Suppen oder bevorzugst Du aromatische Aufläufe? Wir sind gespannt, ob Du das Rezept für unseren Champignon-Auflauf mit Reis ausprobieren wirst und freuen uns, davon zu hören. Zeig das Rezept auch Deinen Freunden, damit auch sie es einmal ausprobieren können!