Mit Käse überbackene Fleischbällchen in cremiger Soße

Mär 04, 2019 by apost team

Fleischbällchen sind ja an sich schon ein Genuss, doch mit der richtigen Soße werden sie einfach unwiderstehlich. In diesem Fall haben wir uns für die Béchamelsoße entschieden, die vor allem in der französischen und italienischen Küche großen Anklang findet. Übrigens eignet sich dieses Rezept auch ideal, wenn du im Rahmen einer Low-Carb-Diät darum bemüht bist auf Kohlenhydrate zu verzichten. Die Fleischbällchen passen zu fast jedem Anlass und machen sich auch als Beilage zu Nudeln, Reis, Kartoffelsalat oder Gemüse gut.

Für die Zubereitung benötigst du etwa eine Stunde (30 Minuten Vorbereitungszeit und weitere 30 Minuten zum Garen)

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Für die Fleischbällchen:
- 1 altbackenes Brötchen (vom Vortag)
- 800 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Esslöffel mittelscharfer Senf
- 1 Ei (Größe L)
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Salz
- frisch gemahlenen Pfeffer
- Butter zum Braten

Für die Béchamelsauce:
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch
- Salz
- frisch gemahlenen Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1/2 TL Chiliflocken

Zusätzlich:
- 60 - 80 g geriebener Greyerzer, oder Bergkäse
- ein paar Basilikumblättchen zum Garnieren

- 704 kcal
- 12 g Kohlenhydrate
- 51 g Fett
- 51 g Eiweiß

Schritt 1:
Weiche das Brötchen für die Fleischbällchen in einer mit Wasser oder mit lauwarmer Milch gefüllten Schale ein. Alternativ eignen sich auch zwei Scheiben Toastbrot vom Vortag. Drücke das durchgeweichte Brot anschließend gut aus und verknete es mit dem Hackfleisch, Senf, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer bis alle Zutaten gut verteilt sind.

Forme mit befeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Hackfleischmasse. Drücke die Fleischmasse schön fest zusammen, damit sich eine gute Konsistenz ergibt und die Bällchen nicht zerfallen. Brate die Klopse in einer großen Pfanne unter wenden von allen Seiten in heißer Butter bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Gebe diese nun auf eine Küchenpapier, damit das Fett abtropfen kann.

Schritt 2:
Lasse die Butter für die Béchamelsauce bei niedriger bis mittlerer Temperatur sanft schmelzen. Streue unter Rühren das Mehl ein und gieße langsam Schritt für Schritt die Milch an. Bringe die Soße unter gleichmäßigen Rühren zum Kochen und lasse diese 1 bis 2 Minuten unter ständigem Umrühren sämig einkochen. Schmecke die Soße mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und bei Bedarf ein wenig Chili ab.

Für einen noch besseren Geschmack gibst du beim Andünsten etwas Zwiebeln hinzu.

Schritt 3:
Schalte den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze ein, sodass er vorab die richtige Temperatur erreicht. Streiche währenddessen die Béchamelsauce in eine Auflaufform. Verteile darauf die Hackfleischbällchen und bestreue diese mit dem geriebenen Käse. Lasse deine Fleischbällchen nun ca. 10-15 Minuten im heißen Ofen goldbraun gratinieren.

Serviere diese mit frischem Basilikum als Garnitur.

Dir gefällt dieses Rezept? Zeige es doch auch deinen kochbegeisterten Freunden, damit ihr für den nächsten gemeinsamen Kochabend bestens vorbereitet seid!