Mit Käse überbackene Fleischbällchen in Béchamelsauce

Dez 12, 2018 by apost team

Bis auf Veganer und Vegetarier mag fast jeder Fleischbällchen. Dass sie zu fast jedem Anlass und jeder Beilage passen, ist ein dicker Pluspunkt für sie. Dass sie leicht und schnell zubereitet sind, macht sie beinah perfekt. Sie machen aber so viele Kombinationen möglich und sind so unglaublich wandelbar, dass man manchmal gar nicht weiß, welche Variante man nehmen soll.

Wir haben heute ein Rezept, wo Du die saftigen Fleischbällchen mit etwas Senf und Gewürzen zubereitest und dazu eine köstliche Béchamelsauce machst. Du bist auf den Geschmack gekommen? Dann probiere es aus!

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Für 4 Portionen der Fleischbällchen in Béchamelsauce benötigst Du diese Zutaten:

Für die Fleischbällchen:

• 800 Gramm gemischtes Hackfleisch
• 1 altbackenes Brötchen
• 1 Ei
• 2 Esslöffel mittelscharfer Senf
• etwas Salz und Pfeffer sowie gehackte Petersilie
• Butter zum Anbraten

Für die Béchamelsauce:

• 250 Milliliter Milch
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer
• eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
• ein paar Chiliflocken

Zusätzlich:

• 75 Gramm geriebenen Bergkäse
• ein paar Basilikumblätter

Das ergibt pro Portion folgende Nährwerte:

708 kcal, 51 Gramm Fett, 11 Gramm Kohlehydrate, 51 Gramm Eiweiß

Schritt 1:
Weiche das altbackene Brötchen in etwas lauwarmer Milch ein. Alternativ kannst Du auch zwei Scheiben altbackenes Toastbrot oder ein Stück Weißbrot benutzen.

Wenn das Brötchen durchgeweicht ist, drückst Du es gut aus und gibst es mit dem Hackfleisch, dem Senf, der Petersilie, dem Ei, dem Salz sowie dem Pfeffer in einen Topf oder eine Schüssel. Darin verknetest Du die Zutaten gut, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 2:
Feuchte Deine Hände an und forme aus der gesamten Hackfleischmasse, kleine Bällchen. Drücke die Fleischmasse bei jedem Bällchen schön zusammen, damit die Hackbällchen nicht zerfallen.

Wenn die gesamte Masse verbraucht ist, stellst Du eine Pfanne auf den Herd und erhitzt sie mit einem Stück Butter. Erst wenn diese komplett geschmolzen und das Fett schön heiß ist, gibst Du die Hackbällchen in die Pfanne. Brate die Bällchen so lange, bis sie rundherum leicht gebräunt sind und gib sie anschließend auf etwas Küchenpapier, damit das Fett abtropfen kann.

Schritt 3:
Schmelze die Butter in einer Pfanne oder einem Topf. Tu dies auf niedriger bis mittlerer Stufe, da die Butter nicht zu heiß werden soll. Gib dann das Mehl hinzu, während Du die Butter umrührst. Danach kommt langsam die Milch dazu.

Unter ständigem Umrühren erhitzt Du die Zutaten und lässt sie für wenige Minuten einkochen, sodass die Soße dicker wird. Dabei darfst Du nicht vergessen ständig umzurühren, da die Sauce sonst auf dem Topfboden anhängen kann.

Schmecke anschließend mit etwas Salz, Pfeffer, der Muskatnuss und dem Chilli ab.

Schritt 4:
Schalte den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze ein. So kann er schon die richtige Temperatur erlangen. Gib währenddessen die Hackbällchen in eine Auflaufform und übergieße sie mit der Béchamelsauce. Danach wird der Käse darüber gestreut.

Schritt 5:
Backe die Fleischbällchen mit der Sauce für etwa 12 Minuten und nehme sie anschließend aus dem Backofen heraus.

Gib die Bällchen mit der Sauce auf einen Teller und streue ein paar Basilikumblätter darüber.

Tipp: Dazu passen hervorragend Reis, Kartoffeln und Klöße! Als Beilage macht sich Rotkohl oder Rosenkohl gut, aber auch leichte Sachen wie Möhren passen dazu.

Hast Du schon einmal Béchamelsauce selbst gemacht oder benutzt Du eher Fertigsaucen? Mit diesem tollen Rezept für Fleischbällchen solltest Du definitiv mal ausprobieren, eine leckere Sauce selber zu machen! Zeige diesen Beitrag auch Deinen Freunden, die gerne kochen. Vielleicht wäre das Gericht ja auch etwas für euren nächsten gemeinsamen Kochabend?