Low Carb Rezept: Gemüseauflauf mit Spiegeleiern

Feb 04, 2019 by apost team

Du liebst Aufläufe mit viel Gemüse, möchtest aber auf Deine Ernährung und Linie achten? Wir zeigen Dir ein Rezept für einen tollen Gemüseauflauf mit Spiegeleiern, das nicht nur unglaublich satt macht, sondern auch nur wenige Kalorien hat. 

Fehlt Dir leider auch die Zeit fürs Kochen? Dann ist dieses Rezept voller Vitamine goldrichtig für Dich – lecker, gesund und super schnell zubereitet! Dabei stellen die Spiegeleier das i-Tüpfelchen dar und kümmern sich um ein zusätzliches Sättigungsgefühl.

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• 250 Gramm Zucchini
• 125 Gramm Spitzkohl
• 4 Karotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 bis 2 Zwiebeln
• 1 bis 2 rote Paprikaschoten
• 2 bis 4 Eier nach Belieben
• ½ Teelöffel geriebene Zitronenschale
• Pfeffer
• Salz
• Ingwer, gemahlen
• Kreuzkümmel, gemahlen
• 50 Milliliter Olivenöl

Der Auflauf wird in 25 Minuten zubereitet und benötigt zusätzliche 30 Minuten Garzeit.

Eine Portion des Gemüseauflaufs enthält zirka:

• 235 Kalorien
• 17 Gramm Fett
• 14 Gramm Kohlenhydrate
• 8 Gramm Eiweiß

1. Heize den Ofen auf 210 Grad auf Unter- und Oberhitze vor. Schäle den Knoblauch und die Zwiebeln und hacke oder schneide sie in Streifen.

2. Wasche und putze die Paprika und schneide Sie in mundgerechte Streifen. Schäle auch die Möhren und schneide Sie in 2 Zentimeter große Würfel. Putze und wasche die Zucchini und schneide und hoble sie schräg in dünne Scheiben. Wasche den Kohl und schneide ihn in sehr feine Streifen.

3. Mische das gesamte Gemüse mit Olivenöl, Pfeffer, Salz, Ingwer, Kreuzkümmel und Zitronenschale. Verteile es nun auf einem tiefen Blech oder in einer Bratraine. Gare das Gemüse im heißen Ofen etwa 25 Minuten und wende es dabei gelegentlich.

4. Schlage zu guter Letzt die Eier darauf und gare den Auflauf weitere fünf Minuten – solange bis das Eiweiß gestockt ist. Zum Schluss kannst Du den wilden Gemüseauflauf zusätzlich mit Pfeffer übermalen. Guten Appetit!

Hast Du Lust auf den fantastischen Low Carb Gemüseauflauf bekommen? Mach Dich an die Arbeit und lass es Dir schließlich schmecken. Gerne kannst Du uns auch Kommentare über Dein Koch-Erlebnis schreiben, wir freuen uns darauf! Aber sicherlich sollten auch Deine Freunde von dem gesunden Auflauf erfahren, zeige ihnen also dieses tolle Online Rezept – am Ende könnt Ihr das Gericht gemeinsam zubereiten und das gesunde Essen zusammen genießen.