Leichte Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch: Echtes Soulfood

Mär 25, 2019 by apost team

Es geht nichts über die Kombination aus Käse und Hackfleisch. Gerade an kühleren Tagen bietet sich dieses Schlemmerrezept an, denn es macht satt und liefert dir jede Menge Energie.

Dieses Gericht eignet sich übrigens auch ganz wunderbar, wenn du ein Freund der Low-Carb-Ernährung bist, also darauf achtest deine Zufuhr von Kohlenhydraten zu minimieren. Außerdem ist sie ein ideales Party-Gericht, denn du kannst die Suppe schon morgens oder am Vorabend zubereiten und abends einfach nochmal lecker aufkochen.

Nichtsdestotrotz handelt es sich hierbei um ein Genießer-Rezept, denn Hackfleisch und Schmelzkäse sind nicht gerade fettarm.

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Doch man kann nicht immer alles haben und je fetthaltiger der Käse, umso aromatischer wird dein Süppchen! Bei dieser köstlichen Speise steht Genuss an erster Stelle und in diesem Sinne kommst du voll auf deine Kosten. Versprochen!

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten.

Nährwerte pro Portion:

• ca. 2140 kJ, 510 kcal
• Eiweiß: 34 g
• Fett: 27 g
• Kohlenhydrate: 28 g

• 500 g Porree (Lauch)
• 1 kleine Bio-Zwiebel
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Pflanzenöl
• 400 g Beefsteakhackfleisch am besten in Bio-Qualität
• 1 gestr. EL Mehl
• 1400 ml klare Gemüsebrühe (Pulver oder selbstgemacht)
• 1 EL Butter
• 4 Stiele Petersilie
• 75 g Frischkäse mit reduziertem Fettgehalt
• 100 g Schmelzkäsezubereitung (Halbfettstufe, 9 % Fett)
• 1 Prise Salz und Zucker, etwas weißer Pfeffer
• nach Gusto: eine Messerspitze gemahlene Muskatnuss

Schritt 1:
Lauch putzen, waschen und anschließend in feine Ringe schneiden. Schäle die Zwiebeln und schneide diese in feine Würfel. Schäle den Knoblauch und zerhacke diesen fein. Erhitze ein paar Tropfen Öl in einem großen Schmortopf. Brösel das Hackfleisch grob hinein und lasse dieses unter wenden anbraten. Füge Porree, Knoblauch und Zwiebeln hinzu, damit diese ebenfalls kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

Schritt 2:
Lösche die Brühe unter Rühren ab und lasse diese mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Schneide in der Zwischenzeit Brot in 8 Streifen auf. Erhitze Butter in einer Pfanne und röste die Brotstreifen beidseitig an bis diese eine goldgelbe Farbe annehmen. Stelle die knusprigen Brotscheiben beiseite.

Schritt 3:
Wasche die Petersilie gründlich, schüttele diese trocken und hacke sie in feine Stücke. Rühre den Frisch- und Schmelzkäse in die Suppe unter, bis sich dieser auflöst. Lasse dein Gericht nochmals aufkochen und schmecke es mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie bei Bedarf ein wenig Zucker ab. Verteile die Suppe auf vier Suppentassen und garniere diese mit Petersilie.

Tipp: Du möchtest auf Fleisch verzichten? Dann verwende einfach vegetarische Ersatzprodukte wie Soja-Hack.

Nach solch einem tollen Suppenrezept hast du schon lange gesucht? Dann zeig es auch Deinen Freunden, indem du für sie kochst, oder ihnen einfach das Rezept zeigst!