Leicht und lecker: Champignon-Auflauf mit Reis

Jan 17, 2019 by apost team

Aufläufe sind meist etwas aufwendiger und haben mehr Wartezeit als gängige Gerichte, aber am ende lohnt es sich meist. Unser heutiges Auflaufrezept ist nicht nur vegetarisch, sondern auch kalorienarm und sehr gesund!

Zudem ist dieser Auflauf einfach zuzubereiten und hat nur eine kurze Backdauer.

apost.com

Wenn Du Champignons und Mozzarella magst und auch Reis nicht von deinem Teller schubst, dann ist unser Champignon-Reis-Auflauf mit Sicherheit was für dich und dein Kochbuch!

Diese Zutaten brauchst Du um 4 Portionen des Auflaufs zuzubereiten:

• 1000 Gramm frische Champignons
• 7 Schalotten
• 350 Milliliter Sahne
• 200 Gramm Reis (Langkorn oder Basmati)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Kugel Mozzarella
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• etwas Schnittlauch

Das ergibt pro Portion etwa folgende Nährwerte:

434 kcal, 19 Gramm Fett, 43 Gramm Kohlenhydrate. 18 Gramm Eiweiß

Und so bereitest Du den köstlichen Champignonauflauf mit Reis zu:

Schritt 1: Gib Wasser in einen Topf und gib etwas Salz hinein. Erhitze das Wasser dann auf dem Herd, bis es anfängt zu kochen. Gib den Reis in das brodelnde Wasser und gare ihn nach Anleitungsempfehlung.

Giese anschließend das Wasser ab und gib den Reis in ein Sieb, damit er gut abtropfen kann.

Schritt 2: Während der Reis auch das letzte überflüssige Wasser los wird, kannst Du die Champignons putzen. Sein gründlich dabei und viertel die Pilze anschließend. Danach schälst Du die Schalotten und die Knoblauchzehen und schneidest sie in feine Würfel. Den Mozzarella dagegen schneidest Du in Scheiben. Ist das getan, gibst Du das Öl in die Pfanne.

Schalte den Herd auf eine hohe Stufe, warte, bis das Öl Blasen bildet und gib dann die Champignons in die Pfanne. Brate sie kurz scharf an, ehe Du auch die Schalotten hinzugibst. Schalte den Herd anschließend auf eine mittlere Stufe und brate die beiden Zutaten so lange, bis die Champignons eine braune Färbung bekommen haben.

Schritt 3: Rühre den Knoblauch unter die Champignons und die Schalotten und lasse die Zutaten für 5 Minuten weiter braten.

Dann kommt die Sahne dazu. Gieße sie langsam in die Pfanne und rühre ein paar Mal gut um. Für etwa 5 Minuten darf die Sahne mit den Champignons, dem Knoblauch und den Schalotten weiter köcheln, bis Du den Herd ausschalten kannst.

Schritt 4: Heize den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Gib den gegarten Reis in eine Auflaufform und verteile ihn gleichmäßig. Darüber kannst Du nun den Inhalt der Pfanne geben und mit den Mozzarellascheiben die oberste Schicht des Auflaufs bilden. Gib die Form in den Backofen und lasse den Auflauf für etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Schritt 5: Nimm den Auflauf aus dem Backofen und teile ihn mit einer Küchenspachtel in vier Teile. Hebe die Auflaufportionen mit der Spachtel aus der Form und gib sie auf die Teller. Streue als Dekoration und geschmackliches I-Tüpfelchen etwas Schnittlauch und serviere den Auflauf deinen Gästen.

Tipp: So wie der Auflauf im Rezept beschrieben ist, ist er vegetarisch. Wenn Du Auflauf mit Fleisch bevorzugst, passt es bei diesem Rezept, etwas bröseliges, gewürztes Hackfleisch unter den Auflauf zu mischen. Alternativ bieten sich auch Hackfleischbällchen, oder Hähnchenbruststreifen gut an.

Auch kannst Du einen Teil der Champignons mit anderen Pilzsorten ersetzen, wenn Du lieber eine größere Pilzvielfalt magst.

Probiere unser Rezept aus und serviere den Auflauf Deinen Freunden oder Deiner Familie. Sag uns gern, wie es Deinen Gästen und Dir geschmeckt hat! Oder zeige das Rezept gleich Deinen Freunden und kocht den leckeren Auflauf gemeinsam nach!