Leckeres Rezept für perfekt geschmorte Rouladen

Nov 21, 2018 by apost team

Wenn du auch bei geschmorten Rouladen schwach wirst, dann solltest du dir unbedingt das folgende Rezept merken, denn so gelingt dir der deftige Klassiker in jedem Fall.

Zu einem üppigen Sonntagsessen gehören Rouladen, die oftmals auch als deftige Hausmannskost bezeichnet werden, auf jeden Fall. Jedoch solltest du einiges beachten, dass die Rouladen auch wirklich saftig bleiben.

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Für klassische Rouladen mit Rotweinsoße für 4 Personen

• 4 Rinderrouladen, am Besten aus der Hüfte oder der Oberschale
• 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• 6 Zwiebeln
• 4 Esslöffel mittelscharfer Senf 
• 1 Glas Rinderfond
• 1 Flasche trocknen Rotwein
• 1 Lorbeerblatt
• Öl
• Salz und Pfeffer

Als Erstes muss du die Rouladen mit einem Plattiereisen schön flach klopfen. Dazu legst du das Fleisch am Besten zwischen zwei Frischhaltefolien. Als Nächstes bestreichst du die Rouladen großzügig mit dem Senf und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Auf jede Roulade kommen jetzt zwei Scheiben des Schinkens.

Anschließend schälst du vier Zwiebeln und schneidest diese in feine Scheiben. Die Zwiebelscheiben musst du gleichmäßig auf den Rouladen verteilen. Danach kannst du die Fleischscheiben von der schmalen Seite her aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

Jetzt erhitzt du das Öl in einem ausreichend großen Topf und brätst die Rouladen von allen Seiten gut an. In der Zwischenzeit kannst du die restlichen Zwiebeln schälen und in feinen Scheiben zu den Rouladen in das heiße Fett geben. Wenn die Zwiebeln angeschwitzt sind, gießt du alles mit dem Rotwein und dem Fond auf, bis die Rouladen etwa zu zwei Dritteln bedeckt sind. In die Flüssigkeit kommt das Lorbeerblatt.

Jetzt wird der Topf verschlossen und die Rouladen müssen für ca. 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren. Zwischendurch solltest du immer mal nachschauen, ob noch ausreichend Flüssigkeit im Topf ist, ansonsten musst du welche nachfüllen. Auf jeden Fall sollten die Rouladen immer bis zur Hälfte bedeckt sein. Während der Kochzeit kannst du die Rouladen 1 -2 mal wenden. Am Ende der Garzeit entfernst du das Lorbeerblatt, schmeckst die Soße nochmals ab und dickst die mit etwas Mehl an.

Als Beilagen zu den klassischen Rouladen servierst du am Besten Rotkohl und Salzkartoffeln.

Das Fleisch für deine Rouladen solltest du möglichst bei einem Metzger deines Vertrauens kaufen. Nur so ist relativ sichergestellt, dass die Rouladen nicht zu trocken werden und du vom perfekten Geschmack profitierst. Das Gleiche gilt auch für den Schwarzwälder Schinken oder jede andere würzige beliebige Schinkenart für deine Rouladen.

Du kannst gerne beim Füllen der Rouladen noch Gewürzgurken dazugeben. Das gibt dem Ganzen einen noch pikanteren Geschmack. Sollten Kinder mitessen, dann solltest du generell auf die Zugabe des Rotweins verzichten. Verwenden stattdessen mehr von dem Rinderfond.

Hast du jetzt Lust auf leckere Rouladen bekommen, dann solltest du sofort zum Einkaufen losgehen und dir alle Zutaten möglichst frisch besorgen. Denn die frischen Zutaten sorgen für das besondere Geschmackserlebnis. Hier gilt wie bei vielen Dingen, auf keinen Fall solltest du am falschen Ende sparen, denn sonst wirst du vom Geschmack enttäuscht sein.

Berichte uns gerne, wenn Du das Rezept nachgekocht hast! Lass auch deine Freunde an dem tollen Gericht für klassische Rinderrouladen teilhaben und zeige ihnen dieses Rezept!