Leckeres Low Carb Rezept: Auflauf mit Gemüse und Spiegeleiern

Nov 05, 2018 by apost team

Eine Diät muss nicht nur zwangsläufig aus öden Gerichten bestehen. Gerade die Low Carb Küche hat hervorragende Gerichte, welche zusätzlich noch sättigen. Deshalb nachfolgend ein leckeres Rezept nach Low Carb, nämlich Auflauf mit Gemüse und Spiegeleiern, welches bestimmt in jede Diät gut passt.

Die Zutatenliste ist für etwa 4 Portionen ausgelegt.

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• 250 g Zucchini
• 125 g Spitzkohl
• 4 Möhren
• 1 bis 2 Paprikas (rot)
• 1 bis 2 Zwiebeln
• Knoblauchzehe
• 50 ml Olivenöl
• 1/2 TL Zitronenschale (gerieben)
• 2 bis 4 Eier (nach Belieben)
• gemahlener Ingwer
• gemahlener Kreuzkümmel
• Pfeffer und Salz

• Zunächst muss der Ofen auf 210 Grad vorgeheizt werden. (Ober- und Unterhitze)
• Danach müssen die Zwiebeln sowie der Knoblauch geschält und in feine Streifen geschnitten werden. Alternativ kann man beides auch hacken.
• In einem weiteren Schritt müssen die Paprikas gewaschen, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Auch die Möhren müssen gewaschen und geschält werden. Jedoch werden die Möhren in etwa 2 cm große Würfel geschnitten. Die Zucchini wird ebenso gewaschen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten. Am besten schräg. Zum Schluss wird der Kohl gewaschen und geputzt und in feine Streifen geschnitten.
• Das Gemüse wird nun mit dem Öl und den Zitronenabrieb vermischt. Danach erfolgt das würzen mit Salz, Pfeffer sowie dem Ingwer und dem Kreuzkümmel.
• Alles gibt man nun in eine Auflaufform beziehungsweise auf ein tiefes Blech. Wichtig ist, dass man während der 25 Minuten Garzeit, das Gemüse immer wieder wendet.
• Nach der Garzeit werden die Eier über das Gemüse gegeben und für weitere 5 Minuten im Backofen gegart. Am besten solange, bis das Eiweiß gestockt ist.
• Nach Belieben kann zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden.

Nährwerte

Dieses Gericht enthält pro Portion folgende Nährwerte:

• 234 Kilokalorien

• 16 g Fett

• 13 g Kohlenhydrate

• 7 g Eiweiß

Zubereitungszeit

Die Zeit für die Zubereitung beträgt 25 Minuten. Hinzu kommen noch einmal 30 Minuten für das Garen.

Wieder einmal keine Idee, was du kochen willst? Dann versuche Dich doch einfach mal an diesem Auflauf mit viel Gemüse und mit Spiegeleiern. So ganz nebenbei machst du auch etwas für deine Figur. Berichte anschließend deinen Freundinnen von diesem Rezept. Oder wie wäre es mit einem gemütlichen Mädelsabend und dieser Köstlichkeit?