Leckerer Brokkoli-Nudelauflauf mit Blumenkohl

Jan 15, 2019 by apost team

Wenn es Aufläufe nicht schon gäbe, müsste man sie erfinden! Was für ein herrliches Konzept, leckere Zutaten mit noch leckereren Saucen in den Ofen zu geben, mit Käse zu überbacken und zu genießen. Dafür musst Du weder eine Spitzenköchin sein, noch muss Dein Kühlschrank aussehen als würdest Du jeden Moment die Royal Family zum Dinner erwarten.

Die Zutaten können denkbar einfach sein, übrigens auch eine tolle Art, Gemüse zu verwerten, das nicht mehr ganz so taufrisch ist, und nach kurzer Vorbereitungszeit, übernimmt der Ofen die ganze Arbeit und Du hast Zeit für was anderes. Aus allen Varianten, die es bei Aufläufen so gibt, haben wir uns heute für einen Nudelauflauf mit Brokkoli und Blumenkohl entschieden.

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Warum? Weil die beiden Kohlsorten super Wintergemüse sind, Du bekommst sie überall und außerdem ist der Auflauf so himmlisch cremig, dass man nicht genug davon bekommen kann. Deswegen muss es Dich auch nicht weiter stören, dass die Angaben hier für 4 Portionen gedacht sind, den Auflauf kannst Du auch super an den nächsten Tagen aufwärmen. Dann wird die Käsekruste sogar noch knuspriger.

• 400 g Penne (im Prinzip kannst Du jede Sorte von Kurznudeln nehmen)
• 400 g Brokkoli
• 400 g Blumenkohl
• 3 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Milch
• 1 Becher Sahne
• 3 Eier
• Salz, Pfeffer
• 100 g Parmesan
• 100 g geriebener Käse (ganz nach Geschmack, z.B. Gouda oder Emmentaler)

Willst Du auch wissen, wie gut Dich das sättigt? Falls Du Kalorienangaben schon nicht mehr sehen kannst, dann überspring die nächsten Zeilen. Für alle, die es immer ganz genau wissen wollen, sind hier die ganz genauen Angaben:

Pro Portion enthält der Auflauf ungefähr: 823 kcal, 32 g Fett, 83 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß

Diese Werte machen den Auflauf nicht zum Diät-Essen, eine Kalorienbombe ist er aber auch nicht. Und ganz ehrlich - schlussendlich zählt doch der Geschmack!

Für die Zubereitungszeit solltest Du ungefähr 20 Minuten einplanen, danach kommt der Auflauf in den Ofen, wo er nochmal 30 Minuten lang vor sich hin backen darf.

Jetzt geht's los!

Schritt 1: Penne (oder jede andere Pasta) nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser (dafür ohne Öl - kein Italiener würde Öl an sein Nudelwasser verschwenden, wenn dann macht die Zugabe von Öl NACH dem Kochen Sinn) al dente kochen. In der Zeit kannst Du den Brokkoli und Blumenkohl schon mal putzen und in kleine Röschen schneiden.

Die Gemüsebrühe (egal ob selbstgekocht, durch Brühwürfel entstanden oder abgefüllter Fonds vom Sternekoch) in einem mittelgroßen Topf aufkochen lassen und das Gemüse darin bissfest kochen.

Schritt 2: Milch, Sahne und die drei Eier verquirlen. Danach den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz etwas und Pfeffer abschmecken. Ganz nach Geschmack kannst Du natürlich noch weitere Gewürze hinzugeben, Majoran passt beispielsweise sehr gut dazu.

Brokkoli, Blumenkohl und die gekochten Nudeln in eine Auflaufform geben und gut vermischen. Die perfekt abgeschmeckte Milch-Sahne-Ei-Sauce darüber gießen. Den geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen und die Form in den vorgeheizten Backofen stellen.

Bei 200 Grad ca. eine halbe Stunde lang backen lassen. Wenn der Käse schön braun wird, ist der Auflauf servierfertig. 

Bon Appetit!

Hast Du Appetit bekommen? Möchtest Du den Auflauf am liebsten gleich selbst ausprobieren? Dann zeig das Rezept doch Deinen Freundinnen, vielleicht ist der Auflauf der nächste Hauptgang beim Mädelsabend? Während der Auflauf im Ofen steht, kann man auf jeden Fall schon mal prima die Prosecco-Korken knallen lassen.