Lecker und leicht zubereitet: der vegetarische Rosenkohl-Auflauf

Okt 22, 2018 by apost team

Ökos, Veggie-Fans und Vegetarier aufgepasst! Hier kommt ein weiteres leckeres Rezept, das Du ganz easy-peasy nachkochen kannst. Versuche einmal den delikaten, rein vegetarischen, gesunden und vitaminreichen Rosenkohl-Auflauf.

Mit der Herbstzeit, wenn die Tage wieder kürzer werden, die Abende dunkler und länger, Nebel aufzieht und sich die Blätter rot, orange und gelb färben, ist sie wieder da – die Rosenkohlzeit. Du willst ein Rezept, das schnell geht und mit dem Du nicht allzu viel Zeit vertrödelst? Dann ist dies genau das Richtige für Dich.

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• 1200 g Rosenkohl
• 500 ml Vollmilch
• 3 Eier
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• 150 g Käse, gerieben (zum Beispiel Emmentaler)

Das Gericht enthält ungefähr folgende Nährwertangaben:

• 375 Kilokalorien
• 18 g Fett
• 19 g Kohlenhydrate
• 31 g Eiweiß

Du benötigst eine halbe Stunde für die Herstellung, eine Dreiviertelstunde lässt Du das Gratin bzw. den Auflauf im Backofen (Garzeit).

1. Der Rosenkohl muss gesäubert werden und die unteren Blätter werden entfernt, ebenso der ungenießbare Strunk. Dann das Gemüse abwaschen und mit einem Stück Küchenpapier abtupfen. Danach zerteilst Du die Röschen jeweils in zwei Hälften und legst sie in die Auflaufform.

2. Als nächstes die Zwiebel schälen und schneiden, ebenso den Knoblauch und alles zerhäckseln. Dann verrührst Du drei Eier, die Vollmilch oder H-Milch und den geriebenen Käse in einer Schüssel. Alles mit Salz und Pfeffer verfeinern bzw. abschmecken. Du kippst alles über den Rosenkohl. Was vom Käse noch übrig ist, streust Du auf den Auflauf. Falls der Käse schon zu braun oder fast schwarz wird, kannst du die Auflaufform mit Alufolie bedecken.

3. Du schiebst das Gratin in den Backofen und lässt ihn dort für 45 Minuten bei 170 Grad Umluft. Nun kann das Essen serviert werden. Bon Appetit!

Wer gern Bio isst, ökologisch und gesundheitsbewusst und zudem auf die Kalorien, die Linie und die Ernährung achtet, für den ist dieses Mittagessen sehr gut geeignet. Auch bei einer Low Carb Diät ist es angemessen. Diese Mahlzeit ist überhaupt nicht deftig, sondern im Gegenteil sehr leicht und bekömmlich. Man nimmt damit bestimmt nicht zu, pro Portion sind es nur 20 g Kohlenhydrate. Du kannst außerdem statt der Milch auch Sahne verwenden. Sahne hat logischerweise mehr Kalorien. Beide Varianten sind unglaublich lecker.

Zutaten für 8 Stück:

• 300 g Topinambur
• 1 l Zitronenwasser mit Saft von 1 Zitrone
• 1/2 Ciabatta-Brot
• 3 Zweige Rosmarin
• 5 EL Olivenöl
• 1 kleine Schalotte
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL heller Balsamico-Essig
• 1 Knoblauchzehe

1. Topinambur unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste gründlich waschen oder schälen. In kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm) und in das Zitronenwasser geben. Ciabatta-Brot in acht Scheiben schneiden.

2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Topinambur aus dem Zitronenwasser nehmen und auf einem Küchentuch gut abtrocknen. Im Olivenöl bei mittlerer Hitze in etwa 5-10 Minuten goldbraun braten. Immer mal wieder rühren, bis die Topinambur weich sind.

3. Währenddessen in einer weiteren Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Ciabatta-Scheiben darin knusprig anrösten. Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen und fein hacken. Die Schalotte pellen und in feine Würfel schneiden.

4. Topinambur in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Schalottenwürfel und Balsamico-Essig würzen.

5. Ciabattabrote aus der Pfanne nehmen. Die Knoblauchzehe halbieren und damit über die Schnittfläche der Brote reiben. Das lauwarme Topinamburgemüse auf den Broten verteilen.

Hats Du Lust bekommen, die Rezepte zu probieren? Oder koch doch zusammen mit Deinen Freunden, die sicherlich auch begeistert sein werden. Zeig ihnen schon jetzt die Rezepte damit sie sich entscheiden können!