Lachs-Röllchen mit Frischkäse

Jan 10, 2019 by apost team

Pfannkuchen sind so köstlich und lassen sich so vielfältig verwenden, dass man sie einfach lieben muss! Wir haben heute ein simples aber extrem köstliches Rezept für dich. Mit diesem kannst Du herzhafte Pfannkuchen zubereiten, auf welche eine Creme aus Schmand, Frischkäse und Frühlingszwiebeln kommt. On Top feiner, geräucherter Lachs.

Ein Muss für jeden Gourmet-Gaumen und ganz besonders toll für einen Abend mit deinen Freunden oder ein kaltes Buffet bei einem größeren Anlass.

Du willst wissen, wie die Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Frischkäse zubereitet werden?
Ganz einfach, nämlich so:

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Diese Zutaten benötigst Du für 5 Portionen:

• 400 Milliliter Milch
• 400 Gramm Mehl
• 3 Eier (Größe M)
• 150 Gramm geräucherter Lachs in Scheiben
• 150 Gramm Frischkäse
• 1-2 Stangen Frühlingszwiebeln (je nach Größe
• 2 Esslöffel Schmand
• 2 Esslöffel Butterschmalz
• 1 Esslöffel Salz
• etwas Pfeffer und etwas Salz

Mit diesen Zutaten ergibt das folgende Nährwerte pro Portion: 557 kcal, 29 Gramm Fett, 59 Gramm Kohlenhydrate, 17 Gramm Eiweiß

Schritt 1:

Gib die Eier und die Milch in eine Schüssel und verquirle die beiden Zutaten gut miteinander, bis sie sich miteinander vermengt haben. Gib dann das Salz dazu und verquirle das Gemisch weiter. Nach und nach kannst Du dabei auch das Mehl in die Flüssigkeit geben.

Schlage die Zutaten weiter, damit der Teig später schön locker wird. Du kannst natürlich auch einen Handmixer benutzen, den Du auf niedriger bis mittlerer Stufe verwendest.

Schritt 2:

Erhitze etwas von dem Butterschmalz in einer Pfanne, bis es schön brutzelt. Nun kommt der Teig wieder an die Reihe. Nimm eine große Kelle und schöpfe damit den Teig ab. Der Inhalt der Kelle soll eine Portion ergeben. Gib also eine Kelle vom Teig in die heiße Pfanne und verteile den Teig durch Schwenken der Pfanne.

Der Teig sollte komplett am Boden der Pfanne verteilt sein. Warte, bis der Teig anfängt sichtbar zu stocken und wende den Pfannkuchen dann. Wenn der Fladen goldbraun gefärbt und gar ist, kommt er auf einen Teller. Gib dann wieder etwas Butterschmalz in die Pfanne und schöpfe eine weitere Kelle Teig.

Die Vorgänge wiederholst Du nun so lange, bis Du den Teig aufgebraucht hast. Du solltest 5 Portionen daraus bekommen – also 5 große Pfannkuchen oder etwa 10 kleine.

Schritt 3:

Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie anschließend trocken. Danach schneidest Du sie in dünne Ringe und zupfst diese in ihren verschiedenen Schichten auseinander, sodass sie locker liegen.

Gib die Frühlingszwiebelringe in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Schmand und dem Frischkäse zu einer cremigen, gleichmäßigen Masse. Schmecke diese mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Schritt 4:

Lege die Pfannkuchen aus und bestreiche sie dünn mit der Frischkäse-Schmand-Frühlingszwiebel-Creme. Auf die Creme wiederum legst Du die Räucherlachs-Scheiben. Anschließend werden die belegten Pfannkuchen vorsichtig aber fest gerollt, sodass Du anschließend die fertigen Frischkäse-Lachs-Pfannkuchenröllchen hast.

Tipp: Zum Servieren ist es von Vorteil, wenn Du die Röllchen in Scheiben schneidest. So lassen sie sich am schönsten anrichten und haben Häppchen-Größe.

Wenn Du ihnen geschmacklich eine bestimmte Richtung geben willst, dann tu dies mit Gewürzen und Kräutern, die Du unter die Creme mischst.

Diese Pfannkuchenröllchen sind hervorragend für ein Snacktablett bei einem Fernsehabend oder als Teil eines kalten Buffets, wenn Du sie in Scheiben schneidest. Probier sie doch mal beim nächsten Anlass aus! Zeige das Rezept auch Deinen Freundinnen, die immer auf der Suche nach neuen Kochideen sind.