Kreatives Backen: Pfirsich-Plätzchen zum Anbeißen

Dez 07, 2018 by apost team

Kekse sind so lecker, wenn man sie richtig macht und vor allem lassen sie so wahnsinnig viel Freiraum für kreative Entfaltung. Und mal ehrlich, wer freut sich nicht darüber, wenn der Besuch staunt was für schöne und ungewöhnliche Kekse man serviert? Wenn der Gesprächsstoff mal ausgeht, hat man auch noch ein Thema, über das man quatschen kann.

Meist sind Kekse flach, rund, vielleicht wie ein Tier oder Gegenstand geformt und mit irgendetwas glasiert. Aber hast Du schon mal Kekse gesehen, die rund sind und wie kleine Pfirsiche aussehen? Nein? Dann kannst Du das mit unserem Rezept ändern!

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• 350 Gramm Mehl
• 200 Gramm Himbeermarmelade
• 150 Gramm raffinierter Zucker
• 140 Milliliter Öl oder 140 Gramm Margarine
• 110 Gramm geriebene Walnüsse
• 2 Eier
• 50 Gramm Kristallzucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• etwas rote und gelbe Lebensmittelfarbe

Schritt 1:
Gib die Eier und den raffinierten Zucker in eine Schüssel und schlage die beiden Zutaten schaumig. Du kannst dazu eine Küchenmaschine nehmen, oder es per Hand mit einem Schneebesen machen. Gib der Sache etwas Zeit und überprüfe ob der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Hat er das, kannst Du das Öl mit hinzugeben und noch einmal weiter rühren, bis die Masse gleichmäßig ist.

Schritt 2:
Gib das Backpulver, das Salz und das Mehl in eine Schüssel, vermenge die Zutaten kurz und gebe sie dann in ein Sieb. Dieses hältst Du über die Schüssel mit der Eiermasse und siebst die Zutaten hinzu. Ist alles drin, kannst Du mit der Hand langsam die Zutaten untereinanderheben. Haben sie sich gut verbunden, knetest Du sie zu einem gleichmäßigen, kompakten Teig.

Ist dir das gelungen, wickelst Du ihn in ein angefeuchtetes Trockentuch und legst ihn in den Kühlschrank. Dort solltest Du ihn für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3:
Schalte den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze ein. So kann er schon eine Weile vorheizen und bietet dann die perfekte Starttemperatur für die Kekse. Nimm den Teig aus der Kühlung und teile ihn in zirka 60 Teile. Diese formst Du dann zu kleinen Kugeln und legst sie auf das Backblech, welches Du vorher eingemehlt oder mit Backpapier bedeckt hast. Drücke die Kugeln etwas herunter, sodass sie nur noch halbrund sind. Lasse etwa 4 bis 6 Zentimeter Abstand, da sie beim Backen noch aufgehen.

Schritt 4:
Gib das Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen. Für mindestens 12 Minuten müssen die Kekse nun backen. Wenn die Kekse fertig sind, nimmst Du das Blech aus dem Backofen. Wenn die Kekse abgekühlt sind, kratzt Du sie mit einem Teelöffel aus. Darin gibst Du dann etwas von der Marmelade und setzt immer zwei Kekse zusammen, sodass sie gemeinsam eine gefüllte Kugel ergeben.

Schritt 5:
Mit roter und gelber Lebensmittelfarbe betupfst Du nun die Teigbälle, sodass sie aussehen wie kleine Pfirsiche. Anschließend werden sie durch den Kristallzucker gewälzt. Fertig sind die außergewöhnlichen und unheimlich leckeren Pfirsichkekse!´

Tipp: Du kannst natürlich auch jede andere Marmelade benutzen. Wenn sie etwas flüssiger ist, kannst du die ausgekratzten Kekskrümel unter die Marmelade mischen und sie so strecken und andicken!

Probiere die Kekse aus und serviere sie doch zu einem Kaffeekränzchen Deinen Freunden und Deiner Familie. Du wirst sehen was die für Augen machen, denn solche Kekse bekommt man nicht jeden Tag! Sicherlich wollen alle selbst dieses Rezept ausprobieren, zeig Deinen Freunden und Deiner Familie, was Du tolles entdeckt hast!