Käsekuchen mal anders - Diese Muffins wirst Du lieben

Aug 16, 2018 by apost team

Ein Stück Kuchen zum Frühstück, als Nachtisch oder als Zwischenmahlzeit am Nachmittag ist ein Leckerbissen, der das Mittagstief vergessen lässt. Besonders lecker ist er natürlich selbstgebacken. Doch keine Panik, dafür braucht es kein großes Talent, denn viele leckere Rezepte sind im Handumdrehen gebacken und gelingen zu 100%.

Besonders im Sommer ist ein schweres Stück Sahnetorte nicht immer die erste Wahl, denn den meisten Menschen gelüstet es nach etwas Frische und Leichtigkeit. Für genau diesen Fall eignet sich das folgende Rezept für Käsekuchen-Muffins.

Die Muffins sind schnell verzehrbereit und schmecken durch den Quark angenehm frisch. Sie werden locker und fluffig und in Kombination mit frischen Früchten wie Himbeeren sind sie ein echter Renner für heiße Tage. Das I-Tüpfelchen: Als Muffins passen sie nicht nur auf den Kaffeetisch, sondern auch hervorragend zu einem gemütlichen Picknick am See. Wie einfach die Zubereitung ist, sehen Sie in folgendem Rezept.

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Folgende Zutaten benötigen Sie für die Käsekuchen-Muffins: 
500g Magerquark 
100g Butter (in Zimmertemperatur) 
170g Zucker 
2 Eier 
2 Esslöffel Grieß 
½ Teelöffel Backpulver 
1 Päckchen Vanillezucker 
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille) 
Zitronensaft 
zum Dekorieren: 
frische Früchte, z.B. Himbeeren 
Puderzucker

Schmilz die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib sie anschließend in eine Rührschüssel und füge außerdem die beiden Eier, den Zucker und den Vanillezucker hinzu. Vermenge alle Zutaten mit einem Kochlöffel und schlage die Masse mit einem Rührgerät schaumig. Nun hebe den Quark vorsichtig unter und gib das Puddingpulver hinzu. Rühre vorsichtig aber solange, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss gib  noch die restlichen Zutaten in den Teig und stelle sicher, dass sich alles gleichmäßig im Teig verteilt.

Nun bereite die Muffinförmchen vor. Es ist möglich, die Muffins nur mit Hilfe der Papierförmchen zu backen, jedoch bietet ein Muffinblech etwas mehr Stabilität. Solltest Du ein solches Blech verwenden, stelle die Papierförmchen in die Mulden. Ansonsten genügt es, die Förmchen auch auf ein gewöhnliches Backblech zu stellen. Verteile den Teig nun auf die einzelnen Formen. Damit die Muffins beim Backen nicht überlaufen, solltest Du die Förmchen maximal zur Hälfte füllen. Sollte der Teig nicht flüssig genug sein, kannst Du die Papierformen mit Hilfe von zwei Löffeln befüllen.
 
Die Käsekuchen-Muffins sind nun bereit für den Ofen und sollten für 30 Minuten bei 180 Grad hochbacken. Nach dem Backen solltest Du die Muffins einige Zeit abkühlen lassen, erst dann sind sie fest und bereit für eine hübsche, sommerliche Dekoration. Bestreue sie mit Puderzucker oder verziere sie mit Früchten, Streuseln und allem, was Dir gefällt.

Hast Du mit diesem Rezept schon Lust auf diese leckere Nascherei bekommen? Sicherlich sind auch Deine Freunde an einem leichten Sommerrezept interessiert. Zeig ihnen das Rezept, damit auch sie die Muffins backen können!