Im Ofen gerösteter Rosenkohl - das neue Lieblingsrezept

Okt 06, 2018 by apost team

Rosenkohl, das Herbstgemüse schlechthin versorgt Dich mit vielen Vitaminen und lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten. Du magst keinen Rosenkohl? Das kann sich mithilfe des Ofenrezeptes schnell ändern.

Der Rosenkohl gehört zu den Gemüsekohlsorten und landet bei vielen nicht auf dem Tisch, da ihnen ein gutes Rezept für seine Zubereitung fehlt. Geht Dir das ähnlich?

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Dann probiere das Ofenrezept für gerösteten Rosenkohl und lass Dich für Rosenkohl begeistern.

Mit dem Ofenrezept für gerösteten Rosenkohl hat er als Beilage ausgedient und avanciert zu einem köstlichen Hauptgericht. Das Wichtigste für dieses Gericht besteht aus frischem Rosenkohl.

Sein ursprünglicher Name lautet Choux de Bruxelles und er wurde als Erstes in den spanischen Niederlanden, die heute Belgien heißen, angebaut. Im Laufe des 19. Jahrhunderts weitete sich sein Anbau auf ganz Europa aus. Seine Beliebtheit reichte bis in die Vereinigten Staaten. Die Niederlanden, das vereinigte Königreich und Frankreich bauen ihn heute vermehrt an. In Deutschland verlor er zum Teil seine Beliebtheit in der breiten Bevölkerung und erlebt in der heutigen Zeit eine weitere Renaissance.

Er zählt zu den zweijährigen Pflanzen und gehört zur Familie der Kreuzblütler. In Österreich ist er als Kohlsprossen und/oder Sprossenkohl bekannt und geliebt. Benötigte er früher Frost um seinen Geschmack auszuprägen, gibt es heute viele Sorten, die ohne strenge Kälte ihre Aromen ausbilden.

Seine vielen Inhaltsstoffe gelten als Immunabwehr stärkend und stabilisierend, was Dir gerade bei der wechselnden Witterung des Herbstes hilft. Mit seinem hohen Anteil Vitamin C kann er Dich vor der nächsten Erkältungswelle schützen.

Ganze 43 Kalorien sind in circa 100 Gramm frischem Rosenkohl enthalten.

Des Weiteren enthält er:

• Circa 85 Milligramm Vitamin C
• circa 754 internationale Einheiten Vitamin A
• circa 42 Milligramm Kalzium
• circa 0,2 Milligramm Vitamin B6
• circa 23 Milligramm Magnesium
• circa 1,4 Milligramm Eisen
• circa 0,1 Gramm gesättigte Fettsäuren
• circa 0,2 Gramm mehrfach ungesättigte Fettsäuren
• circa 0,3 Gramm Fettgehalt
• circa 389 Milligramm Kalium
• circa 25 Milligramm Natrium
• circa 2,2 Gramm Zucker
• circa 3,4 Gramm Protein
• circa 9,0 Gramm Kohlenhydrate

Schau Dir die Schnittflächen der Stängel an, sind diese glatt und hell, weist das auf frisch geschnittene Rosenkohlröschen hin. Dicht geschlossene, fest anliegende Blätter und druckfeste Röschen gehören ebenfalls zu frischem Rosenkohl und die äußeren Blätter variieren in ihrer Farbe von hellgrün bis dunkelgrün. Die inneren Blätter sind weiß bis gelb und dürfen keine faulen Stellen aufweisen.

Für das Ofengericht mit geröstetem Rosenkohl benötigst Du folgende Zutaten:

• Honig
• Olivenöl
• Parmesan Käse, frisch gehobelt
• ein Netz mit frischen Rosenkohlröschen
• Pekannüsse

Heize Deinen Ofen auf circa 200 Grad mit Unterhitze und Oberhitze vor. Zum Putzen des Rosenkohls schäle die äußeren Blätter ab und halbiere die Röschen. Hat Dein Ofen die Temperatur erreicht, lege das Backblech mit Backpapier aus und lege die Halbkugeln des Rosenkohls darauf. Beträufle die Röschen mit Olivenöl und Honig und lasse sie circa 20 bis 25 Minuten in Deinem Ofen rösten.

Nach dieser Zeit gebe die Pekannüsse hinzu und lasse alles weitere circa fünf Minuten bräunen.

Richte dieses köstliche Gericht auf Deinem Teller an und bestreue es mit dem frisch gehobelten Parmesan.

Den Geschmack des Rosenkohls kannst Du leicht mehr hervor heben, indem Du ihn vor dem Rösten mit weißen Essig besprühst.

Willst Du dem Gericht eine bodenständigere Note verleihen, kannst Du ihm durchwachsenen Speck hinzufügen und diesen mit rösten. Schmecke des Weiteren das Gericht vor dem Backen mit Muskat, Pfeffer und Salz ab. Durch das Abschmecken mit Muskat bläht der Rosenkohl nicht und verliert seine eventuell vorhandene, leicht, bittere Note. Zeig das Rezept auch Deinen Freunden, damit sie erkenne, wie lecker Rosenkohl sein kann!