Ideal für die Vorweihnachtszeit: Baiser-Kekse mit Marmelade

Nov 30, 2018 by apost team

In der Vorweihachszeit bäckt man nicht nur viele Kekse, sondern isst vermutlich auch genau so viele. Natürlich hat sich im Laufe der Jahre eine große Sammlung an tollen Rezepten angefunden und keines gleicht dem anderen.

Weder in der Zubereitung und auch nicht im Geschmack. Heute möchten wir jedoch ein etwas anderes Keksrezept vorstellen, welches ideal für die Vorweihnachtszeit geeignet ist. Erwähnenswert ist, dass die Zubereitung relativ simpel ist und sich auch die Zubereitungszeit in Grenzen hält.

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• 240 g Mehl
• 150 g Butter (kalt und in kleinen Stücken)
• 150 g Gelee (idealerweise Himbeergelee)
• 100 g Zucker
• 100 g Puderzucker
• 100 g Mandeln (gemahlen)
• 2 Eier
• 2 Eiweiß
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• ein bisschen salz

1) Zunächst trennt man die Eier. Nun werden das Mehl, der Puderzucker, die Butter sowie die Eigelbe und eine Prise Salz zu einem Teig verknetet.

Den Teig formt man zu einer Kugel und packt diesen in Frischhaltefolie ein und gibt diesen für rund 30 Minuten in den Kühlschrank.

2) In der Zwischenzeit kann ein Backblech mit Backpapier ausgelegt und der Backofen auf circa 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt werden.. Nach dem Ruhen das Teiges im Kühlschrank, kann dieser nun dünn ausgerollt und kleine Wölkchen ausgestochen werden. Diese gibt man dann auf das Backblech mit Backpapier.

3) Das Eiweiß wird mit etwas Salz und Zitronensaft steif geschlagen. Der Zucker wird nach und nach dazugegeben und alles wird weiter geschlagen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.In einem weiteren Schritt werden nun die Mandeln untergehoben.

4) Die Masse gibt man in einen Spritzbeutel und verziert damit die Wölkchen. Danach geht alles für rund 15 Minuten in den Backofen, sodass diese leicht gebräunt sind.

Nun sollten die Kekse gut auskühlen. Zum Schluss vermischt man das Gelee mit etwas heißem Wasser und rührt dies glatt und gibt etwa 2 Tropfen davon auf jeden Keks. Fertig sind leckere Baiser-Kekse mit Marmeladenfüllung!

• Kilokalorien: 150
• Kohlenhydrate: 19 g
• Fett: 7 g
• Eiweiß: 2 g

Zubereitungszeit: 25 Minuten plus 30 Minuten für das Ruhen des Teiges und zuzüglich 15 Minuten für das Backen der Kekse.

Probiere dieses einzigartige Rezept einfach einmal aus und präsentiere die fertigen Kekse zum nächsten Kaffee trinken. Sicherlich werden alle erstaunt über dieses extrem leckeren Kekse sein.

Gerne kannst du uns dann die Meinungen mitteilen und natürlich kannst du auch sehr gerne das Rezept an Deine Freunde weitergeben, damit jeder von diesem unglaublichen Rezept profitieren kann.