Himmlisches Schweinefilet in Sahnesauce

Nov 21, 2018 by apost team

Stell Dir vor: ein klarer sonniger Tag im Spätherbst. Du und Deine besten Freunde, bewaffnet mit Rucksack und Landkarte, stapft durch eine bunte Wunderwelt: raschelndes Herbstlaub unter euren Füssen, ihr nascht die letzten Trauben von den Rebstöcken und erklimmt den einen oder anderen Felsen

Ihr kommt nach Hause, zieht die Wanderstiefel aus- und nun möchtest Du Ihnen etwas Gutes tun und für sie kochen- warm und satt soll es machen, etwas Feines, Unwiderstehliches und es soll schnell gehen. Der krönende Abschluss eines wunderbaren Tages.

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Viel Brimborium in Form von aufwändigen Menüs mit Vorsuppe, Zwischengang, Hauptspeise, wieder Zwischengang und abschließendem Dessert kann man zwar betreiben und sicher schindet man damit auch Eindruck. Zumindest wenn es gelingt.

Aber wie sagt doch das gute alte Sprichwort: weniger ist oft mehr und so reichen nur wenige Zutaten- gerne bester Qualität- in raffinierter Abstimmung aufeinander oft mehr als aus, um unsere Grundbedürfnisse nach Wärme, Geborgenheit und vollem Bauch, zu befriedigen und sich rundum satt und zufrieden zu fühlen:

- Fleisch wertet ein Essen grundsätzlich auf (was natürlich keinen Anklang bei Vegetariern oder Veganern findet). Zartes Hähnchenfleisch, Schweine- oder Rinderfilet kommen immer gut an.

- Fleisch in Sauce ist noch besser: ob kräftige dunkle Bratensauce oder verführerisch cremige Sahnesauce, beides zum Reinsetzen lecker an einem kühlen Tag nach einer ausgedehnten Wanderung

- Beilagen: so richtig zum Sattessen mit schön viel Kohlenhydraten, das macht uns glücklich und zufrieden- Kalorienzählen? Nein danke! Wer denkt schon daran, wenn er Spätzle, Nudeln, Schupfnudeln, Kartoffeln, Püree oder Rösti auf seinem Teller vorfindet?

Unsere Idee für das Wohlfühlessen mit Deinen Freunden ist somit Schweinefilet, das auf der Zunge zergeht in einer zartschmelzenden Sahnesauce mit viel Raffinesse in Form von Senf und Frühlingszwiebeln.

Es ist mehr als einfach, die Zutaten für unser Festessen sind schnell besorgt und so benötigst Du für Dich und drei weitere Lieblingsmenschen folgende Zutaten:

• 50g Butterschmalz

• 800g Schweinefilet

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

• 1 Becher Sahne

• 150 – 200ml Brühe

• 1 TL Senf

• 1 EL Creme fraiche

• Salz, Pfeffer

Und: es ist kaum zu glauben, aber für unser Lieblingsessen brauchst Du keine 30 min.

Schneide das Schweinefilet in Scheiben von je ca. 3 cm Dicke.

Erhitze das Butterschmalz und brate die Medaillons von allen Seiten gut an.

Diese aus der Pfanne nehmen und mit Pfeffer und Salz verwöhnen.

Wasche nun die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Röllchen (nur das Weiße- den grünen Teil kannst Du in einem frischen grünen Salat verwenden).

Brate sie im verbliebenen Fett kurz an (2-3 min.)

Nun gibst Du den Becher Sahne hinzu sowie Senf, Brühe und Creme fraiche und lasse alles aufkochen.

Das Schweinefilet wird nun wieder in die Sauce gegeben und mit erhitzt (ca. 5 min.).

Anschließend alles abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Fertig.

Dazu schmecken Spätzle, Kartoffelpüree oder, der Klassiker, Rösti einfach wunderbar!

Es würde uns nun sehr wundern, wenn sich Deine Freunde nicht alle Finger ablecken und sich um das Rezept reißen würden - Du darfst es gerne weiter geben und uns Deine Erfahrungen schildern!