Herzhaft-knuspriger Kartoffelauflauf mit Schinken

Feb 05, 2019 by apost team

Nicht nur in der kalten Winterszeit eignet sich ein deftiger Kartoffelauflauf als sättigendes Abendessen. Er versorgt den Körper mit Kohlenhydraten und Proteinen und schmeckt einfach nur lecker.

Die insgesamte Kochzeit beträgt circa eine Stunde. Die Vorbereitung dauert etwa eine halbe Stunde und auch die Backzeit liegt bei circa 30 Minuten.

• 250 g gekochter Schinken
• 700 g festkochende Kartoffeln
• 100 g Raclettekäse
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 150 ml Milch
• 200 g Schlagsahne
• 2 EL Meerrettich
• Zum Würzen: Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
• Nach Belieben: frische Gartenkräuter wie Majoran oder Thymian

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• 575 kcal
• 39 g Fett
• 31 g Kohlenhydrate
• 25 g Eiweiß

1) Im ersten Schritt schneidest du den Schinken in ca. 2 cm große Würfel. Schäle die Kartoffeln und wasche sie. Schneide sie dann in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden oder verwende einen Kartoffelhobel. Durch eine Mandoline werden die Kartoffeln besonders fein und gleichmäßig.

Wasche den Rosmarin, schüttele ihn trocken, entferne die Nadeln und hacke ihn klein. Schäle nun Zwiebeln und Knoblauch und zerkleinere diese würfelig.

2) Im nächsten Schritt erhitzt du die Butter in einem großen Topf. Lasse Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gib nun Milch, Sahne und Rosmarin hinzu und lasse alles aufkochen.

Rühre die Kartoffelscheiben ein. Unter vorsichtigem Rühren lässt du 5 Minuten Garzeit verstreichen. Warte bis die Sahnemischung beginnt sämig zu werden und rühre Meerrettich sowie Schinkenwürfel unter. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.

3) Reibe den Käse. Fülle die Kartoffelmischung in eine flache feuerfeste Auflaufform und bestreue diese mit Käse. Lasse das Ganze im vorgeheizten Backofen circa 30 Minuten backen bis die Masse schön fest und der Käse goldbraun ist. (Elektroherd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gasherd: Stufe 2)

Hier noch ein paar Tipps für Variationen:

• Serviere frischen Salat dazu.
• Den Kochschinken kannst du je nach Geschmacksvorliebe auch durch rohen Schinken ersetzen.
• Für eine vegetarische Alternative blanchierst du 400 g Brokkoliröschen in kochendem Wasser ca. 5 Minuten lang und mischt diese statt dem Schinken unter die Kartoffeln.
• Folgende Kartoffelsorten eignen sich besonders gut: Linda, Forella, Nicola und Selma.
• Je höher der Fettgehalt im Käse, desto leichter schmilzt er im Backofen.
• Lasse deiner Kreativität freien Lauf und menge nach Belieben weitere Gemüsesorten wie Lauch oder Paprikaschote bei.

Dir gefällt dieses Rezept? Dann probiere es schon heute aus und wenn es Dir schmeckt, kannst Du es entweder auch für Deine Freunde kochen und sie einladen, oder Du zeigst ihnen diesen Beitrag und damit das Rezept, damit auch sie es sich kochen können!