Hackfleisch-Pfanne mit Rosenkohl in Tomatensauce

Nov 26, 2018 by apost team

Rosenkohl ist das Wintergemüse schlecht hin und du solltest ihn so oft wie möglich auf deinem Speiseplan stehen haben. Rosenkohl hat von allen Kohlarten den höchsten Anteil an Vitamin C und den vielen anderen Mineralstoffen, sodass er schon als Powerfood bezeichnet werden kann.

Ein guter Grund einmal das folgende köstliche Rezept zu testen. Hier wurde Rosenkohl mit Hackbällchen und Tomatensauce kombiniert.

Du benötigst 400 g Rosenkohl sowie 400 f Hackfleisch (idealerweise Rind). Des Weiteren benötigst du:

• 200 ml fertige Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Öl
• 4 Schalotten
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 rote Paprikaschote
• 4 Esslöffel Tomatenmark
• 400 g passierte Tomaten
• 100 g Schlagsahne
• 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer

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Als Erstes muss du den Rosenkohl vorbereiten. Dazu entfernst du die äußeren Blätter und nahezu den kompletten Strunk. Der Strunk enthält sehr viele Senföle, die für den bitteren und manchmal auch muffigen Geschmack des Rosenkohls verantwortlich sind. Wird der Strunk großzügig entfernt, besteht dieses Problem nicht mehr und der Rosenkohl bekommt einen milden Geschmack.

Wenn alle Röschen geputzt sind, werden sie gewaschen und anschließend gut abtropfen gelassen. Den gewaschenen Rosenkohl gibst du mit der Gemüsebrühe in einen Topf und kochst das Ganze auf. Jetzt muss es für ca. 10 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit kannst du das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse wird nun ordentlich durchgeknetet. Aus der Hackmasse formst du Bällchen in der Größe der Rosenkohl-Röschen. Das Öl erhitzt du in einer großen Pfanne und brätst die Hackbällchen von allen Seiten an. Anschließend schälst du die Schalotten und den Knoblauch. Beides wird fein gehackt und in die Pfanne mit den Hackbällchen gegeben.

Die Paprikaschote wird gewaschen, zerteilt, vom Kerngehäuse befreit und in Streifen geschnitten. Auch diese gibst du in die Pfanne und brätst alles kurz mit. Im nächsten Schritt rührst du das Tomatenmark unter. Die passierten Tomaten werden untergerührt. Jetzt musst du nur noch alles erhitzen.

Wenn alles erhitzt ist, gibst du den Rosenkohl inklusive der restlichen Brühe in die Pfanne und vermischt alles gut. Jetzt wird die Sahne untergerührt. Das Ganze kannst du dann nochmals mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Wenn alles heiß ist, kannst du es servieren. Dazu passen sehr gut frisches Baguette oder aber Salzkartoffeln.

Eine Portion des leckeren Gerichts hat gerade mal 402 Kilokalorien. Zusätzlich bekommst du mit der Mahlzeit 25 g Fett, 14 f Kohlenhydrate sowie 27 g Eiweiß. Für die Zubereitung musst du insgesamt 45 Minuten rechnen.

Bist du jetzt neugierig auf das tolle Rezept geworden und hast du Hunger? Dann besorge dir alle Zutaten und zaubere dir die leckere Rosenkohl Hackfleisch-Pfanne mit Tomatensauce. Im Übrigen solltest du Rosenkohl immer möglichst frisch und lose beim Gemüsehändler kaufen. Von Rosenkohl abgepackt im Netz ist abzuraten, denn das Gemüse ist nach der Ernte nur ca. 4 Tage haltbar. Danach bekommt es den unangenehmen muffigen Geruch und auch Geschmack, weshalb viele Menschen Rosenkohl als Gemüse ablehnen.

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