Fruchtiger Rote-Grütze-Kuchen mit Schmand

Feb 19, 2019 by apost team

Jeder liebt Kuchen! Aber nicht jeder mag es zu backen. Und es hat auch nicht jeder einen Backofen! Was dann? Einfach einen No-Bake Kuchen backen!

Wir haben heute ein Rezept für Dich, mit dem Du einen verdammt leckeren Kuchen machen kannst, ohne Backofen und ohne die ganze Teigsauerei in der Küche! Am Ende macht der Kuchen auch noch echt was her – und ist dazu verdammt köstlich!

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Für die Grütze:

• 600 Gramm frische oder tiefgekühlte Beeren
• 450 Milliliter Kirschsaft
• 130 Gramm Zucker
• 65 Gramm Speisestärke
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Zimtstange

Für die Füllung:

• 400 Gramm Schmand
• 100 Gramm Frischkäse
• 100 Gramm Puderzucker
• 12 Blatt helle Gelatine
• 2 Päckchen Vanillezucker

Für den Boden:

• 125 Gramm Amarettinikekse
• 100 Gramm Butter

Das ergibt pro Portion (12 Portionen = 1 Kuchen) folgende Nährwerte:
345 kcal, 18 Gramm Fett, 32 Gramm Kohlehydrate, 4 Gramm Eiweiß

Schritt 1:
Spüle die frischen oder tiefgekühlten Beeren unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen oder tupfe sie trocken. Wenn Du größere Beeren wie Erdbeeren verwendest, solltest Du sie am besten kleinschneiden. Da sich für den Kuchen eine Beerenmischung am besten eignet, sollten die Früchte möglichst gleichgroß sein.

Schritt 2:
Gib 50 Milliliter des Kirschsaftes in eine Schüssel oder ein Glas und verrühre diesen gut mit der Speisestärke, bis diese sich aufgelöst hat. Lasse dann den restlichen Saft in einem Topf aufkochen. Gib die Früchte, die Zimtstange und den Zucker hinzu und lasse das Ganze weiter köcheln. Währenddessen reibst Du die Schale der Zitrone hinzu. Gib nun auch den angerührten Saft hinzu und lasse das Ganze unter stetigem Rühren noch mal aufkochen. Dann kannst Du den Topf vom Herd ziehen. Die Zimtstange solltest Du nun herausnehmen!

Schritt 3:
Nimm eine Springform mit etwa 22 Zentimeter Durchmesser. Schneide ein Stück Backpapier zurecht und lege dieses in die Springform. Zerkleinere dann die Kekse, indem Du sie in eine Tüte gibst und mit einem Fleischklopfer so lange darauf schlägst, bis nur noch Krümel vorhanden sind. Du kannst natürlich auch einfach einen Mixer benutzen!

Erhitze dann die Butter in einem Topf, ziehe den Topf vom Herd und gib die Kekse hinzu. Verrühre und knete alles so lange, bis ein Teig entsteht. Diesen kannst Du nun in die vorbereitete Springform geben und fest andrücken!

Stell den Boden anschließend kühl, damit er fest werden kann.

Schritt 4:
Weiche 5 Blatt der Gelatine in Wasser ein. Gib den Schmand, den Zucker, den Vanillezucker sowie den Frischkäse in eine Schüssel und verrühre alles gut miteinander, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Drücke die eingeweichten Gelatineblätter aus und löse sie dann bei niedriger Hitze auf. Hebe die Gelatine anschließend rasch unter die Schmandmasse, damit sie sich gut mit der Masse verbindet.

Schritt 5:
Gib die Creme auf den Boden, der sich noch immer in der Springform befindet. Streiche die Creme schön glatt und sorge dafür, dass sie überall den Rand erreicht. Weiche dann die übrigen Gelatineblätter in kaltem Wasser ein und drücke sie anschließend aus. Auch diese Gelatineblätter musst Du nun bei niedriger Hitze langsam auflösen. Nimm dann die rote Grütze und rühre die Gelatine zügig ein.

Schritt 6:
Wenn die Creme beginnt sich zu festigen, kannst Du Kelle für Kelle von der Grütze darauf geben und etwas glatt streichen. Anschließend lässt Du den Kuchen im Kühlschrank für einige Stunden ordentlich auskühlen.

Tipp: Zum Dekorieren des Kuchens eignen sich frische Beeren, weiße oder dunkle geraspelte Schokolade und Minzblätter hervorragend! Und wenn Du keine Amarettinikekse hast, kannst Du auch ganz gewöhnliche Butterkekse nehmen!

Du magst es fruchtig? Dann probiere diesen Kuchen unbedingt aus, Du wirst begeistert sein! Du kannst den Kuchen für Deine Freunde, oder Deine Familie machen. Gerne darfst Du ihnen auch das Rezept zeigen, damit alle Freude an diesem Kuchen finden können!