Fluffige "Tworoshniki" - Diese russischen Quark-Pfannkuchen werden Dich begeistern

Mär 13, 2019 by apost team

Du hast Lust auf ein süßes und sättigendes Frühstück oder möchtest Dich und Deine Gäste mit einer ganz besonderen kulinarischen Spezialität verwöhnen? Wie wäre es mit Tworoshniki?

Dabei handelt es sich um russische Quarkplinsen, die traditionell gerne mit schwarzen Tee gereicht werden. Traditionell kommt hier anstatt gewöhnlichem Quark übrigens Tworog zum Einsatz. Dieser hat mehr Fettgehalt und kann in russischen Läden gekauft werden. Preislich betrachtet ist er etwas teurer als normaler Quark.

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Zutaten für 4 Portionen:

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  • 500 g Quark 
  • 40 g Mehl 
  • 2 EL Zucker 
  • 1 Päckchen Vanillinzucker 
  • 1 Prise Salz 
  • 2 Eier 
  • 4 EL Butter oder Margarine zum Braten
  • 4 EL Puderzucker 

Zubereitung:

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Schritt 1:

Streiche den Quark durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel. Der Quark sollte so trocken wie möglich sein, damit er einen schön festen Teig ergibt. Notfalls kannst Du ihn mit einem Baumwolltuch trocken wringen. Vermenge Mehle, Zucker, Vanillinzucker, Salz und die rohen Eier gut miteinander.

Bestreue deine Arbeitsfläche mit Mehl und rolle diese Masse zu einer dicken Wurst oder kleinen Bällchen. Schneide anschließend zehn gleichgroße Scheiben daraus.

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Schritt 2:

Erhitze die Butter am besten in einer beschichten Pfanne oder einer Eisenpfanne. Brate die Teigscheiben von beiden Seiten mit einem Pfannenwender goldbraun an. Bestreue Deine fertigen Tworoshniki mit Puderzucker.

Alternativ kannst Du sie auch warm mit saurer Sahne, Obstsirup, Schokoladensoße oder Rhabarberkompott servieren.

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Hier noch ein schneller Tipp für ein Rhabarberkompott:

  • Putze den Rhabarber, spüle ihn ab und schneide ihn schräg in kleine Stücke.
  • Vermenge ihn mit Orangensaft und Zucker und lasse alles aufkochen. 
  • Füge Orangenschale hinzu.
  • Nimm den Topf vom Herd und lasse den Rhabarber im geschlossenen Topf etwa 8 bis 10 Minuten gar ziehen. Schmecke das Kompott mit Zucker ab.

Konnten wir Dir mit den russischen Quarktalern den Tag versüßen? Zeige dieses Rezept gerne auch Deinem Freundeskreis. Vielleicht backt ihr diese Leckereien ja sogar zusammen nach?