Einfaches Rezept für Vanillekipferl

Nov 27, 2018 by apost team

Auf dem Weihnachtsteller dürfen Vanillekipferl auf keinen Fall fehlen. Du kannst den Klassiker ganz einfach nachbacken und eigene Variationen kreieren. Falls du also keine Mandeln verträgst oder sie nicht magst, kannst du diese ganz einfach weglassen. Mit anderen Zutaten gibst du den Kipferln immer wieder einen neuen Geschmack.

Für den Klassiker benötigst du:

• 1 Vanilleschote oder alternativ Vanillearoma
• 100 g gemahlene Mandeln
• 275 g Mehl
• 75 g Zucker
• 2 Eigelb
• 200 g kalte Butter
• 1 Prise Salz
• 70 g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche

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1) Wenn du eine Vanilleschote verwendest, musst du diese mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark vorsichtig herauskratzen. Das Mark kommt dann zusammen mit dem Mehl, den gemahlenen Mandeln, dem Zucker, dem Eigelb und der Prise Salz in eine ausreichend große Schüssel.

Die kalte Butter zerteilst du in Flocken und gibst sie dazu. Anschließend kannst du entweder mit den Händen oder mit dem Knethaken eines Rührgerätes einen gleichmäßigen Teig aus den Zutaten kneten. Den Teig formst du zu einer großen Kugel und wickelst sie in Frischhaltefolie ein.

2) Die Teigkugel muss nun in den Kühlschrank und dort für mindestens 1 Stunde ruhen. In der Zwischenzeit kannst du eine saubere Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Die gekühlte Teigkugel teilst du in vier gleichgroße Portionen auf, die du jeweils zu gleichmäßig großen Rollen verarbeitest. Die Rolle sollte einen Durchmesser von etwa 1,5 cm haben. Anschließend schneidest du mit einem scharfen Messer etwa 4 cm dicke Stücke ab.

3) Die abgeschnittenen Stücke formst du zu Halbmonden und drückst sie an den Ecken etwas zusammen – so bekommen sie die typische Vanillekipferl Form. Die geformten Kipferl legst du auf ein Backblech, welches mit Backpapier ausgelegt ist und schiebst sie in den vorgeheizten Ofen bei 160 Grad. Dann müssen sie für 10 – 12 Minuten backen. Sobald die Spitzen leicht braun werden, sind die Vanillekipferl fertig und du kannst sie aus dem Ofen nehmen.

4) Beim Stürzen auf ein Abkühlgitter musst du behutsam vorgehen, denn Vanillekipferl sind sehr mürbe und brechen sehr leicht. Die noch warmen Vanillekipferl bestreust du dann mit einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker. Jetzt müssen sie nur noch vollständig auskühlen.

Als Arbeitszeit solltest du ungefähr 30 Minuten einplanen, wobei du aber die 70 Minuten Ruhezeit nicht vergessen solltest.

Wenn du jetzt Lust auf Vanillekipferl hast, dann solltest du sofort loslegen und schauen, ob du alle Zutaten zu Hause hast. Sehr lecker sind die Kipferl auch mit etwas Kakao im Teig oder du probierst einmal verschiedenen Aromen aus, sodass deine Kipferl immer wieder anders schmecken.

Gerade zu Weihnachten sind Orangen- und Zitronenaromen sehr lecker. Ein Highlight ist auch die Variante mit Zimt und andern weihnachtlichen Gewürzen. Sei kreativ und teste, was dir und deinen Freunden oder deiner Familie schmeckt. Du kannst hier eigentlich nichts falsch machen.

Die Kipferl sind schnell gemacht und auch ebenso schnell wieder weg. Deshalb zeig das Rezept auch Deinen Freunden, damit auch sie die herrlichen Klassiker backen können!