Ein wahres Festessen: Putenbrust im Speckmantel mit köstlicher Frischkäsesauce

Dez 18, 2018 by apost team

Putenfleisch und Kartoffelbrei passen hervorragend zusammen. Das ist dir aber zu langweilig? Sicher nicht mit unserer köstlichen Frischkäsesauce, die der Sache einen aufregenden Gaumenkuss gibt.

Diese Zutaten benötigst Du für die Putenbrust und bekommst daraus 6 Portionen:

• 1 Kilogramm Kartoffeln
• 750 Gramm Putenbrust
• 350 Milliliter Milch
• 300 Milliliter Gemüsebrühe
• 150 Gramm Kräuter-Frischkäse
• 100 Gramm Frühstücksspeck in Scheiben
• 75 Gramm Butter
• 50 Gramm Schlagsahne
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Öl
• 3 Teelöffel Senf (Mittelscharf)
• ½ Chilischote (getrocknet und gehackt)
• etwas Salz, Zucker, Pfeffer, frische Petersilie und geriebene Muskatnuss

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Schritt 1:
Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es danach mit einem sauberen Handtuch trocken. Schneide es in 6 Stücke und umwickel jedes davon mit einer Scheibe Frühstücksspeck. Hält dieser nicht, kannst Du ihn mit einem Zahnstocher fixieren!

Schritt 2: 
Schalte den Backofen auf 180°C oder 150 °C Umluft, damit er für das Fleisch gut vorheizen kann. Gib das Öl in eine Pfanne und erhitze dieses. Wenn es Bläschen auf dem Boden der Pfanne bildet, kannst Du das Fleisch hineinlegen und auf beiden Seiten scharf anbraten. Würze es anschließend mit Salz und Pfeffer und lege es in eine Auflaufform. Gib diese auf mittlerer Schiene in den Ofen, wo das Fleisch nun für 45 Minuten backen muss.

Schritt 3:
Während das Fleisch im Backofen gart, gibst Du 25 Gramm der Butter in einen Topf und schmelzt sie darin. Rühre dann nach und nach das Mehl ein. Anschließend kommt die Gemüsebrühe, die Sahne und 150 Milliliter der Milch dazu. Koche die Zutaten dann auf. Bitte rühre ständig um, da sie sonst schnell auf dem Topfboden anhaften können!

Hat die Sauce gekocht, kommt auch der Senf und der Frischkäse dazu. Nun noch einmal aufkochen lassen und mit dem Salz, Pfeffer, einem Teil der Chiliflocken und dem Zucker würzen.

Schritt 4:
Nach etwa der Hälfte der Backzeit, also 20 bis 25 Minuten, gießt Du die Sauce über das Putenfleisch und lässt es dann die restliche Zeit weiter backen. Während das Fleisch also weiter gart, ist für Dich der Kartoffelbrei an der Reihe. Wenn Du die Kartoffeln geschält und gewaschen hast, schneidest Du sie in kleine Stücke.

Dabei gilt: Umso kleiner, umso kürzer die Garzeit. Gib die Kartoffelstücke in einen Topf mit gesalzenem Wasser und gib auch den Knoblauch dazu, den Du zuvor in dünne Scheiben geschnitten hast. Lasse die Kartoffeln und den Knoblauch, je nachdem wie klein die Stücken sind, für etwa 20 bis 30 Minuten kochen.

Schritt 5:
Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, erhitzt Du die restliche Milch und Butter. Vergiss währenddessen nicht das Fleisch! Wenn es fertig ist, kannst Du den Backofen ausschalten und die Backofentür anlehnen, sodass das Fleisch noch warm gehalten wird aber nicht weiter gart. Gieße die Kartoffeln ab und zerstampfe sie grob. Gib dann die Milch mit der Butter dazu und würze mit Muskat und Salz. Zerstampfe den Kartoffelbrei weiter und rühre ihn anschließend kurz um.

Schritt 6:
Nimm das Fleisch aus dem Ofen und richte es mit der Sauce und dem Kartoffelbrei auf einem Teller an. Zur Verschönerung streust Du etwas Petersilie und die übrigen Chiliflocken darüber.

Magst Du Putenfleisch oder bevorzugst Du dunkleres Fleisch? Probiere das Gericht aus und serviere es Deinen Freunden oder Deiner Familie! Es ist auch super für festliche Anlässe geeignet, wenn man nicht auf traditionelle Gerichte zurückgreifen möchte. Zeige das Rezept doch einfach Deiner Familie, damit ihr das leckere Gericht gemeinsam nachkochen könnt!