Ein Traum aus Vanille - ein besonderer Kuchen

Okt 13, 2018 by apost team

Es gibt einige klassische Geschmacksrichtungen, die nie an Beliebtheit verlieren: Ob der saftige glasierte Schokoladenkuchen, der fruchtig-säuerliche Erdbeerkuchen oder die frischen Zitronen-Kreationen. Doch ein Geschmack ist besonders beliebt wegen seiner feinen Note und des unaufdringlichen Aromas: Vanille.

Ob in Keksen, Kuchen, Plätzchen oder Eclairs, Vanillearoma oder Vanilleschoten gehören zum Backen dazu, wie die Musik zur Weihnachtszeit.

Zeit für ein klassisches Rezept zu einem Vanillekuchen, der zart, luftig und schmackhaft ist. Die bei der Zubereitung untergehobene Luft macht ihn besonders locker und lässt den nachmittäglichen Kaffee zu einer leichten Runde werden - da ist für jeden garantiert noch ein zweites Stück drin! Nur am Schluss darf die Probe per Holzstäbchen nicht fehlen, damit der Kuchen auch durchgebacken und vollständig verzehrbereit ist.

apost.com

Portionen: 8

Kalorien: 360 pro Portion

Zubereitung: 15 Minuten + 60 Minuten Backzeit im Ofen

Schwierigkeitsgrad: leicht

• 4 große Eier (Zimmertemperatur)
• 4 zusätzliche Eigelb (das Eiweiß kann für Maccarones oder Kokosmakronen verwendet werden)
• 140 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 2 EL Wasser (Zimmertemperatur)
• 120 Gramm flüssige Butter (oder Margarine)
• 500 ml Milch (lauwarm, nicht zu heiß)
• 130 Gramm Weizenmehl
• 20 g Puderzucker zum Garnieren
• 1 Prise Salz

1. Schritt

Zuerst wird der Ofen angeworfen und auf etwa 150 °C vorgeheizt, die niedrige Hitzestufe ist notwendig, damit der Kuchen später nicht zu schnell bräunt.

Dann werden die Eier vorsichtig aufgeschlagen, das Eigelb und Eiweiß getrennt und das Eiweiß in einer großen Schüssel steif geschlagen. Kurz vor Schluss lässt Du etwas Salz einrieseln, das stabilisiert das Eiweiß zusätzlich.

2. Schritt

Nun wird in einer zweiten mittelgroßen Schüssel das Wasser, die insgesamt 8 Eigelb, der Puderzucker und das Wasser miteinander verrührt, das geht am einfachsten mit einem Handrührgerät. Dann wird die Vanilleschote geöffnet und das Markt mit einem kleinen Löffel herausgekratzt, dieses wird dann in die Eigelb-Zucker-Masse eingerührt. Dann wird die flüssige Butter dazugegeben, diese darf jedoch nicht zu heiß sein, damit das Eigelb nicht gerinnt. Optimal ist lauwarme Zimmertemperatur.

3. Schritt

Nun wird das Weizenmehl über die Butter-Ei-Masse gesiebt, damit keine Klümpchen darunter sind, und dann alles vorsichtig untergehoben. Dann wird langsam die Milch dazu gegossen und eingerührt, das muss jedoch manuell geschehen, damit das Rührgerät die einzelnen Bestandteile nicht zu stark vermixt.

4. Schritt

Wenn die Masse homogen geworden ist, wird nun das Eiweiß untergehoben. Dafür eignet sich am besten ein Teigschaber, das Eiweiß sollte in mehrere Portionen eingerührt werden. Wichtig ist, die enthaltene Luft nicht "auszurühren", sondern vorsichtig die Massen zu verbinden. Wenn noch kleine Eiweiß-Wölkchen vorhanden sind, ist das nicht schlimm: Sie machen den Kuchen umso luftiger.

5. Schritt

Nun wird der Kuchen im Ofen etwa 50 - 60 Minuten gebacken. Er darf jedoch auf keinen Fall zu dunkel werden, sollte das geschehen, decke ihn einfach vor Ablauf der Backzeit mit einer Folie ab. Mit einem Holzstäbchen kannst Du prüfen, ob der cremige Teig noch flüssig oder bereits durchgebacken ist. Die genaue Backzeit hängt vom jeweiligen Ofen ab, ältere Modelle backen tendenziell mit mehr Hitze, als neue Elektroöfen. Der Kuchen sollte oben eine etwas festere Kruste haben, in der Mitte aber noch ein wenig nachgeben, wenn du Druck ausübst. Das bedeutet, dass der Kuchen noch saftig und luftig ist.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, muss er etwa 60 - 80 Minuten abkühlen. Dann kann er auf einen großen Teller gestürzt und mit dem restlichen Puderzucker garniert werden.

Hast Du auch jemanden in Deinem Familien- oder Freundeskreis, der den Geschmack von frischer Vanille liebt und gerne für ein Stück Kuchen zu haben ist? Dann zeige ihnen dieses Rezept, Du bereitest damit garantiert eine Freude. Und vielleicht sitzt ihr dann bald zusammen an der Kaffee-Tafel!