Ein echter Hingucker Versunkene Eier im Spinatnest

Mär 14, 2019 by apost team

Ei, Ei, Ei! Dieses deftige Rezept passt nicht nur perfekt zur Osterzeit, sondern ist auch sonst eine echte Überraschung. Das gesunde Gericht ist in gerade einmal 20 Minuten vorbereitet und eignet sich damit sowohl als Mittag- oder Abendessen.

Sicherlich bringst Du mit dieser originellen Mahlzeit auch Deine Gäste zum Schmunzeln!

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• 600 g gekochte und gepellte Kartoffeln 
• 2 Schalotten 
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 EL Margarine 
• 675 g Blattspinat aus dem Tiefkühlfach
• 250 ml Sahne 
• 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss 
• 4 große Eier 
• 100 g Edamer 
• Butter für die Auflaufform
• Petersilie zum Garnieren

Schritt 1.

Schäle die Schalotten und den Knoblauch und schneide diese in feine Würfel. Lasse die Zutaten in heißer Margarine oder Pflanzencreme glasig andünsten und gib dann den Spinat hinzu. Nun dürfen die Zutaten solange bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist.

Gib dann etwa 2/3 der Sahne hinzu. Schmecke alles nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und lasse die Zutaten weitere 3 Minuten ziehen.

Schritt 2.

Schneide die gewaschenen und gekochten Kartoffeln in Scheiben und gib diese in eine mit Butter gefettete Auflaufform. Verteile den Spinat gleichmäßig auf den Kartoffeln. Forme mit einem Löffel vier Vertiefungen in den Spinat und fülle jede Mulde mit dem Inhalt eines rohen Eis.

Gieße nun die Restsahne über den Spinat. Verteile den Edamer so, dass die Eier noch gut zu sehen sind.

Schritt 3.

Überbacke die Eier nun im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2; Umluft: 155 °C) ca. 20–30 Minuten. Die Dauer hängt davon ab, welche Konsistenz Du Dir für die Eier wünschst. Serviere Deinen köstlichen Auflauf mit frischer Petersilie garniert.

Guten Appetit!

Versetzt Dich dieses spannende Rezept auch schon in Osterstimmung? Berichte Deinen Freunden von Deiner Vorfreude auf den Osterhasen, indem Du ihnen dieses leckere Rezept zeigst.