Dieses Low Carb-Brot kann schlank machen

Nov 13, 2018 by apost team

Gesunde Ernährung liegt absolut im Trend: Clean Eating, viel Gemüse, regelmäßige vegetarische Tage und Obstportionen jeden Tag sind ein paar Hinweise für einen gesünderen Lebensstil. Doch das Brot, der Deutschen liebstes Frühstück, ist dabei manchmal ein Problem: Knuspriges Baguette aus Weißmehl ist zwar lecker, verfügt aber nur über leere Kohlenhydrate und keinerlei Nährstoffe aus Vollkornmehl. 

Als Alternative bieten wir Dir hier das LOGI-Brot an: Es ist mit dem Ernährungskonzept von LOGI konform und enthält vieel Eiweiß, dabei wenig Kohlenhydrate und sehr wenig Fett. Das macht es auch für Low-Carb-Anhänger absolut geeignet. Sehr praktisch daran ist außerdem, dass Du es bequem in Portionen einfrieren und diese unter der Woche - wenn es Frühs mal schnell gehen muss - im Toaster oder Ofen aufbacken kannst.

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Portionen: 20 (Scheiben)
Kalorien: 60 pro Portion (eine Scheibe)
Zubereitung: 10 Minuten + 30 - 40 Minuten Backzeit und Ruhezeit
Schwierigkeitsgrad: einfach
Kohlenhydrate: 1 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 4 Gramm

• 150 Gramm Magerquark
• 4 mittelgroße Eier
• 50 Gramm Mandeln (gemahlen)
• 50 Gramm Leinsamen (geschrotet)
• 3 EL Weizenkleie
• 2 EL Vollkornmehl
• 5 Gramm Natron oder Backpulver
• 1 TL Salz (gehäuft)
• 1 TL Kümmel (zerstoßen)
• 1 TL Brotgewürz
• 1 TL Chiasamen(zerstoßen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 2 EL Sonnenblumenkerne (gerne geröstet)
• 10 Gramm Butter

1. Schritt:

Zuerst musst Du den Ofen vorheizen, 150 °C ist dabei die ideale Temperatur. Der Ofen sollte sich etwa eine Viertelstunde erhitzt haben, bevor das Brot in ihn hinein wandert. Dann fettest du eine Silikonbackform, die am besten für Brote konzipiert ist, mit Butter ein, sodass alle Seiten bedeckt sind. Silikonbackformen haften naturgemäß weniger stark am Teig als herkömmliche aus Aluminium oder anderem Material, das spart Fett für das Einpinseln vor dem Backen.

2. Schritt:

Nun wird der Teig angerührt: Dafür den Quark und Eier ordentlich verrühren, bis vom etwas zähflüssigen Eigelb keine Schlieren mehr zu sehen sind. Bei Bedarf kannst Du den Mixer als Hilfe dazunehmen und die Masse auf mittlerer Stufe gut durchmixen. Dann werden die geriebenen Mandeln, die Leinsamen, Weizenkleie, das Vollkornmehl, Natron bzw. Backpulver, Salz, Brotgewürz, Koriander, Kümmel und die zerstoßenen Chiasamen untergemischt und alles gut verrührt. Dann muss der Teig etwa 5 - 10 Minuten ruhen, damit die Gewürze ihren vollen Geschmack entfalten können.

3. Schritt:

Nun wird der Teig nach der Ruhezeit in die Silikonform gegossen, dabei musst Du auf eine gleichmäßige Verteilung achten. Dann alles glattstreichen, die beiden Esslöffel Sonnenblumenkerne darüber streuen (es geht auch mit anderen Kernen) und das Brot in den vorgeheizten Ofen schieben. Dort backt es nun etwa 30 - 40 Minuten vor sich hin, nach einer halben Stunde kannst du die Stäbchenprobe mit einem Holzspieß machen, um sicherzugehen, dass der Teig nicht zu trocken wird.

Nun muss das Brot noch etwa 60 Minuten auskühlen (im Winter geht das schneller auf dem Balkon oder dem Fensterbrett), dann kann es angeschnitten und mit einem Belag Deiner Wahl verzehrt werden. Wir wünschen dabei guten Appetit!

Hast Du Personen in Deinem Freundeskreis, die Anhänger der LOGI-Diät sind oder einfach Lust auf ein frisches selbstgebackenes Brot haben, das absolut frei von jeglichen Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern ist?

Dann tue ihnen einen Gefallen und zeige ihnen dieses Rezept, das wirklich einfach in der Zubereitung und sind im Kühlschrank gut 3 - 4 Tage aufbewahren lässt.