Dieses Hörnchen gehört zu jedem Frühstück

Okt 19, 2018 by apost team

Jeder liebt Croissants sowie Hörnchen. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmecken auch unheimlich gut. Außerdem lassen sie sich mit Marmelade und anderen süßen Produkten kombinieren. Heutzutage gibt es viele verschiedene Sorten von Hörnchen.

Eines davon ist das sogenannte Butterhörnchen, welches in keinem Frühstück fehlen sollte. Bei den Butterhörnchen handelt es sich im Endeffekt um eine Mischung aus dem klassischen Croissant und dem normalen Hörnchen. Sie lassen sich hervorragend als Frühstück benutzen und geben genug Kraft für den Tag. Für die Zubereitung wird meist ein fettreicher Teig verwendet. Welche Zutaten du dafür benötigst und wie du die Butterhörnchen zubereiten kannst, wird im folgenden Artikel erklärt.

Für den Vorteig

• 200 Gramm an Mehl vom Typ 550
• 150 Gramm an lauwarmen Wasser
• 3 Gramm an frischer Hefe
• 4 Gramm an Salz

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Für den Hauptteig

• 485 Gramm an Mehl vom Typ 550
• 11 Gramm an Salz
• 40 Gramm an Zucker
• 1 Packung Cremepulver (Schlagcreme)
• 100 Gramm an Butter
• 30 Gramm an Hefe
• 1 TL, gehäuft Backmalz (kann auch weggelassen werden)
• 215 Gramm an Milch
• 3 EL an Wasser

Insgesamt benötigt es für die Zubereitung in etwa 30 Minuten. Die reine Koch- und Backzeit beläuft sich auf 10 Minuten. Die Ruhezeit auf 12 Stunden. Auch unerfahrene Köche können das Rezept nachmachen.

Zunächst wird die Hefe in Wasser aufgelöst. Am besten werden alle notwendigen Zutaten in einer Küchenmaschine verengt. Der Teig muss anschließend für 5 Minuten gut geknetet werden. Bei einer Raumtemperatur von ca. 20 Grad Celsius für 30 Minuten ruhen lassen.

Nach der Zubereitung des Vorteigs geht es an den Hauptteig. Dort werden alle trockenen Zutaten wie Mehl, Salz, Zucker, und Backmalz miteinander vermischt. Die Hefe wird in Wasser aufgelöst. Danach wird die Butter in lauwarmen Wasser geschmelzt. Nun wird die Milch erwärmt. Allerdings solltest du darauf achten, dass sie nicht zu heiß wird. Danach wieder kneten und das Hefewasser Gemisch hinzufügen.

Am Schluss wird der zuvor vorbereitete Vorteig zum Hauptteig hinzugegeben und zu einem glatten Teig geknetet. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Butterhörnchen erste Form angenommen haben. Nach der Zubereitung werden sie für etwa 30 bis 45 Minuten ruhen gelassen.

Nach dieser Ruhezeit wird der Teig in Dreiecke geteilt und von der breiteren Seite aufgerollt und anschließend zu Hörnchen geformt. Wer viel Wert auf Optik legt, kann den Teig mit Sesam oder Mohn verzerren. Dafür sollte aber der Teig zuvor mit Wasser besprüht werden, ansonsten hält die Verzierung nicht. Danach werden die Teiglinge auf ein eingefettetes Blech gelegt und einer großen Plastiktüte abgedeckt. Dabei solltest du darauf achten, dass die Tüte die Butterhörnchen nicht berührt.

Im nächsten Schritt die Hörnchen an einen kälteren Ort zwischen 8 und 17 Grad stellen. An dem Ort verbleiben sie die ganze Nacht jedoch nicht länger als 15 Stunden. Am nächsten Morgen wird der Backofen auf 230 Grad geheizt. Die Hörnchen werden nun mit Wasserdampf etwa 10 Minuten gebacken. Der Wasserdampf kommt von der Schüssel mit kaltem Wasser, die zuvor noch in den Ofen gestellt werden muss. Nach den 10 Minuten sollten die Hörnchen eine braune, goldige Farbe erhalten und sind bereit für den Verzehr.

Butterhörnchen sind eine leckere Kombination zwischen Croissants und Hörnchen. Die Zubereitung erfolgt ähnlich mit ein paar Unterschieden. Ideal eignen sie sich als Frühstück mit Orangensaft. Alternativ lässt sich Marmelade oder Honig auf das Hörnchen streichen. Lade doch Deine Freunde zum Früstücken ein, oder zeig ihnen sofort das Rezept, damit sie Dich einladen.