Dieser Kuchen ist wahre Magie

Okt 17, 2018 by apost team

Ein einziger Teig ergibt den ganzen Kuchen. Boden, Füllung und eine herrliche luftige Kruste. Schon mal so etwas Magisches aus der Küche gehört? Nein? Tja, dann probiere es doch mal selbst aus, denn der Magic Cake benötigt wirklich nur einen einzigen Teig und wird zu drei Schichten! Lass Dich und Deine Liebsten von diesem magischen Kuchen verzaubern!

Dazu ist er so einfach, dass ihn jeder backen kann. Er eignet sich auch hervorragend, um ihn mit Kindern zu backen. Die können sich dann selbst überzeugen und von der Magie des Backens verzaubern lassen!

Wie der Magic Cake funktioniert und was Du für ihn brauchst, sagen wir Dir hier in unserem Rezept!

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Du brauchst:

• 480 ml Milch
• 4 Eier (Größe M und bitte nicht gekühlt!)
• 150 g Puderzucker
• 130 g Mehl
• 115 g Butter
• 1 EL Wasser
• Und noch etwas mehr Puderzucker zum Bestäuben

1. Heize den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vor. Die Backform kannst Du auch schon einbuttern oder mit Backpapier auslegen. Für unser Rezept sollte die Backform 20 cm x 20 cm groß und 8 Zentimeter hoch sein. Alternativ kannst Du auch eine kleine Springform oder eine Kastenform nehmen.

2. Schmelze die Butter in einem Topf. Am besten auf mittlerer Stufe, denn Butter brennt schnell an! Nebenher oder danach kannst Du in einem zweiten Topf die Milch erwärmen. Auch hier gilt: Achtung, sie brennt schnell an! Ist auch das getan, dürfen beide Zutaten beiseite gestellt werden.

3. Trenne die Eier und gebe beide Teile in ausreichend große Schüsseln. Dann musst Du das Eiweiß so lange schlagen, bis es steif ist. Der Eischnee sollte richtig steif sein, kopfüber darf nichts herausfallen.

Das Eigelb dagegen musst Du nun mit Puderzucker cremig schlagen. Dann kann auch die geschmolzene Butter und der Esslöffel Wasser hinzugegeben werden. Rühre für wenige Minuten weiter, damit sich alles richtig gut vermischt.

4. Gib das Mehl in die Mischung und füge unter Rühren langsam die Milch hinzu, sodass sie nach und nach unter die Masse gehoben wird.

Wundere Dich nicht, dass der Teig eine sehr dünnflüssige Konsistenz hat, das ist richtig so!

5. Mische den Eischnee in drei Schüben unter den Teig. Mische das erste Drittel gut unter, bis die Masse gleichmäßig ist. Den zweiten Teil dann vorsichtig unterheben, einen Moment warten und dann auch den Rest unterheben. Es ist extrem wichtig, dass der erste Teil untergerührt, und die anderen beiden Teile nur untergehoben werden! Das spielt für die drei unterschiedlichen Schichten eine Rolle und weil der Kuchen ohne Unterheben viel zu kompakt, also nicht luftig wird!

6. Ist der Teig fertig vermengt, musst Du ihn sofort in die Form gießen und ihn in den Backofen stellen. Auch das ist für die Schichtung extrem wichtig! Der Kuchen muss nun für 50 bis 60 Minuten bei 160°C backen, bis er eine leichte Bräune an der Kruste hat.

7. Lass den Kuchen ordentlich auskühlen und bestreue ihn mit Puderzucker, bevor Du Dich der Versuchung hingibst und ihn anschneidest.

Nun solltest Du das Wunder des Magic Cake sehen können:

Während die Decke luftig, leicht krustig ist, und der Boden schön fest und stabil, sollte die Mitte herrlich weich wie ein Käsekuchen sein!

Warum Magic, versteht sich natürlich von selbst. Mit einem einzigen Teig, der gleichzeitig in die Form gegeben und gleichzeitig gebacken wird, entsteht dennoch ein Kuchen wie aus drei Schichten. Während dem Backen entsteht durch die Unterhitze ein dünner Boden und durch die Oberhitze eine luftige Decke. In der Mitte wird die puddingartige Mitte derweil das Herzstück des Kuchens.

Einfach magisch!

Bist Du auch so begeistert vom Magic Cake? Probiere das Rezept aus und bringe etwas Magie in Dein Zuhause! Zeige das Rezept auch Deinen Freunden, vielleicht könnt ihr den Kuchen ja sogar zusammen backen!