Diesen Schoko-Nusskuchen wirst du immer wieder machen

Okt 12, 2018 by apost team

Schokolade und Kirsche sind eine interessante Kombination; einige hassen sie und andere lieben sie. Ich liebe den Twist der Kirschen in diesem Kuchen und der Zusatz von Schokoladensplittern macht ihn absolut unwiderstehlich.

• 1 Tasse (240 ml) heißes Wasser

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• ⅓ Becher (30 g) Kakaopulver

• 1 Tasse (140 g) Universalmehl, gesiebt

• 1 Tasse (200 g) Kristallzucker

• 1 Teelöffel Backpulver

• ¼ Teelöffel Salz

• 2 große Eier

• ½ Tasse Gemüse/Rapsöl

• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

• 1½ Tassen (230 g) frische Kirschen, entsteint und halbiert

• 2 Teelöffel Universalmehl

• ½ Tasse Schokoladensplitter oder -stücke

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine große Pfanne einfetten.

In einer kleinen Schüssel heißes Wasser und Kakaopulver glatt rühren. Zur Seite stellen, um sie leicht abkühlen zu lassen, bis sie warm sind. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer weiteren mittelgroßen Schüssel Eier, Öl, Vanilleextrakt und Wasser-Kakaomischung vermischen. Die Eimasse in die Mehlmischung geben und mit einem Gummispatel mischen, bis sie vermischt ist. Nicht übermischen - je weniger, desto leichter wird der Kuchen.

In einer kleinen Schüssel Kirschen mit 2 Teelöffeln Mehl verrühren, um zu verhindern, dass die Kirschen beim Backen versinken. Kirschen und Schokoladenstückchen zum Kuchenteig geben und zusammenklappen. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und die Oberseite glatt streichen. Backen Sie 30-35 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens eingesetzt wird, sauber herauskommt.

Den Kuchen vollständig auf einem Drahtgestell abkühlen lassen. Die Oberseite mit Puderzucker oder mit Schokoladenganache bestreuen. Bei Raumtemperatur servieren. Der Kuchen kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Herstellung des Kuchens

Beginne damit, das Kakaopulver mit heißem Wasser zu mischen. Dieser Schritt trägt dazu bei, den Schokoladengeschmack zu intensivieren und den Kuchen schmackhafter zu machen. Nur leicht abkühlen lassen, bis es warm ist. In der Zwischenzeit den Teig zubereiten; die trockenen Zutaten in einer Schüssel, die nassen Zutaten in einer anderen Schüssel mischen und miteinander vermengen.

Es wird kein Mixer benötigt. Bevor Du die Kirschen unterhebst, gib sie mit etwas Mehl in die Pfanne, bis sie überzogen sind. So wird verhindert, dass sie beim Backen auf den Boden des Kuchens sinken. Ich benutzte Öl, um den Kuchen länger feucht zu halten, aber Du kannst die Hälfte davon durch 50g geschmolzene Butter ersetzen, wenn Du es vorziehst. Allerdings ist dieser Kuchen schon so geschmackvoll, dass ich es nicht für notwendig halte.

Versuche, die Schokoladenstücke nicht zu vergessen - das ist der beste Teil! Die bittersüßen Schokoladenstücke lassen sich perfekt mit den Kirschen kombinieren, so dass Du nicht auf sie verzichten solltest.

Die Kirschen

Verschiedene Arten von Kirschen funktionieren hier gut und ich liebe es besonders, wie Sauerkirschen mit der Schokolade harmonieren. Frische Kirschen sind die beste Wahl, aber Du kannst auch gefrorene verwenden. Wenn dies der Fall ist, verwende sie direkt aus dem Gefrierschrank, ohne diese aufzutauen. Mische sie mit etwas Mehl und gib sie dann sofort in den Teig. Dosen-Kirschen können auch verwendet werden, solange man darauf achtet, sie gut abzutropfen und mit Papiertüchern zu trocknen, sonst dringen die Säfte in den Kuchen ein und beeinflussen dessen Textur und Geschmack.

Den Kuchen nach dem Abkühlen mit Schokoladenganache zu überziehen, ist immer eine gute Idee - sowohl für Aussehen und Geschmack. Zur Dekoration mit geriebener Schokolade oder frischen Kirschen mit Stielen anrichten.

Kennst Du auch jemanden, der für sein Leben gern bäckt oder mit dem Du endlich mal wieder zusammen backen musst? Dann zeige ihm doch diesen Artikel, um den super saftigen Kuchen niemandem vorzuenthalten oder als Rezeptvorschlag für den nächsten gemeinsamen Backnachmittag.