Die neue Schwarzwälder Erdbeertorte

Jun 17, 2019 by apost team

Kirschtorte ... oder? Nein, denn jetzt ist Erdbeerzeit. Die Kirschen hängen noch am Baum.

eine Springform (Ø 26 cm), Fett und Backpapier

Zuerst

• 4 Eier 
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Weizenmehl (Dinkel geht natürlich auch, falls Du zur Dinkel-Fraktion gehörst!)
• 2 TL Backpulver
• 25 g Speisestärke
• 25 g Kakao 

Dann

• 400 g Erdbeeren
• 50 g Vollmilchschokolade
• 500 ml kalte Schlagsahne 
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Zucker
• 2 EL Kirschwasser

und zum Schluss

• 6 EL Kirschwasser
• 250 ml kalte Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Vollmilchschokolade
• 350 g Erdbeeren

apost.com

Fette den Boden der Springform ein (ich finde immer noch, dass Butter am besten schmeckt) und lege sie mit Backpapier aus. Heize den Backofen vor, Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C

Gib die 4 Eier in eine Rührschüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 1 Minute schaumig. Gib 1 Päckchen Vanillezucker und 100g Zucker dazu. Fleißig rühren. 100g Mehl, 2TL Backpulver, 25g Speisestärke und 25g Kakao darunter. Rühren, bis der Teig ganz glatt und gleichmäßig ist. Ab damit in die Springform. Auf dem Rost im unteren Drittel des Backofens ca. 30 Minuten backen.

Boden etwas abkühlen lassen, aus der Springform befreien (Vorsicht, zerbrechlich!), vom Backpapier natürlich auch. Nach dem völligen Erkalten schneidest Du den Boden zweimal waagerecht durch (geht mit einem Zwirnsfaden besser als mit einem Messer) und verfrachtest den unteren Boden auf eine Tortenplatte.

Du versäuberst 400g Erdbeeren und schneidest sie in Würfelchen. Die Schokolade, 50g, hackst Du in kleine Stücke. Du kannst sie auch mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Den halben Liter sehr kalte Sahne schlägst Du mit 2 Päckchen Sahnesteif, 1 Päckchen Vanillezucker und 2EL Zucker steif. 2EL Kirschwasser hebst Du darunter. Die eine Hälfte der Sahne vermischst Du mit der Schokolade, die andere mit den Erdbeerwürfelchen. Vorsichtig. Mit Gefühl, nicht mit Gewalt.

2EL Kirschwasser genügen, um den unteren Boden damit zu befeuchten. Erdbeersahne drauf. Den mittleren Boden auflegen. Auch den tränkst Du mit 2EL Kirschwasser, und dann, Du ahnst es schon, kommt die Schokosahne. Den letzten Boden legst du über alles und benetzt auch diesen mit 2EL ... Kirschwasser natürlich. (Alkoholfreie Variante, für Kinder und alle, die keinen Alkohol dürfen oder möchten: Kirschsaft oder Erdbeersaft. Ist anders, geht aber auch.)

250ml sehr kalte Sahne mit 1Päckchen Sahnesteif und 1Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Die Torte von allen Seiten damit bestreichen. Die Schokolade, 50g, mit einem Sparschäler zu Spänen hobeln und am Rand der Torte verteilen. Mit 350g schönen, gleichmäßigen Erdbeerscheiben die Torte verzieren.

Kalt genießen, mit einer Tasse Kaffee ... hmmmmmmm! Fröhliche Erdbeerzeit!

Wenn Dir jetzt das Wasser im Mund zusammenläuft, wovon auszugehen ist, dann verrate dieses Rezept allen, die Du besonders magst, die gern backen - oder lade sie ein. Oder beides. Und wenn Du gar nicht backen kannst oder willst: schicke es denen, die Dich zu dieser super-ober-leckeren Torte einladen sollen.

Und wenn euch dieses Rezept gefällt oder ihr Anmerkungen dazu habt: immer raus damit!