Der Apfelkuchen-Klassiker mit einer Kruste als Topping

Okt 16, 2018 by apost team

Es gibt einige Kuchenklassiker, die wahrscheinlich jeder von uns noch aus unbeschwerten Kindheitstagen kennt. Zu diesen Klassikern zählt auch der Apfelkuchen, den Du mit unserem Rezept heute neu entdecken kannst.

Wir alle kennen den leckeren Duft, der sich im Haus breit gemacht hat, wenn unsere Mütter oder Großmütter mal wieder einen köstlichen Apfelkuchen zubereitet haben. Der fruchtig-saure Geschmack von frischen Äpfeln in Kombination mit etwas Zimt ist einfach unvergleichbar und sorgt für Gemütlichkeit an einem Nachmittag gemeinsam mit Freunden und der Familie.

Das klassische Rezept sieht eine Decke aus knusprigen Streuseln vor. Wir haben heute ein Rezept für Apfelkuchen für dich, bei dem der Kuchen keine Streuseln bekommt, sondern eine leckere Kruste aus Mandeln. Er ist dennoch so leicht zubereitet wie das Original und steht schnell auf deinem Tisch.

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• 220 g Mehl
• 100 g weiche Butter
• 2 EL Saure Sahne oder Schlagsahne
• 60 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei
• 1 TL Vanillezucker

• 800 g Äpfel einer beliebigen Sorte
• 1 Ei
• 80 g Zucker
• 50 g Mandeln (gemahlen)
• 50 g Mandeln (gehobelt)
• 100 ml Sahne
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• etwas Zitronensaft

1. Gib das Mehl, das Backpulver, den Vanillezucker und den Zucker in eine Schüssel und vermenge die Zutaten gleichmäßig.

2. Nun kannst Du die Weiche Butter, die Sahne und das Ei hinzugeben und einen glatten Teig kneten. Wickel den Teig in etwas Frischhaltefolie ein und lasse ihn für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

3. Schäle die Äpfel und schneide das Kerngehäuse heraus. Für den Kuchen ist es am besten, wenn Du die Äpfel in dünne Scheiben schneidest. Beträufle die Apfelscheiben anschließend mit dem Zitronensaft.

4. Zum Backen solltest Du eine Springform mit einem Durchmesser von ca. 26 cm verwenden. Fette die Springform ein und lege den Mürbeteig hinein. Forme den Teig mit den Händen entsprechend der Form und ziehe ihn auch am Rand hoch.

5. Steche den Teig am Boden mehrmals mit der Gabel ein.

6. Verteile die Apfelscheiben gleichmäßig in der Springform und bestreue sie anschließend mit dem Zucker und dem Zimt.

7. Nun kannst Du den Kuchen für 25 Minuten bei 170° im Ofen (Umluft) backen.

8. Währenddessen verquirlst Du das Ei mit der Sahne und gibst außerdem den Zucker und beide Mandelsorten hinein.

9. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und verteile die Mischung gleichmäßig über dem Kuchen. Anschließend stellst Du ihn bei 150° für weitere 20-25 Minuten in den Ofen. Bestreue ihn mit Puderzucker und lasse ihn vor dem Servieren gut abkühlen.

Der Kuchen ist mit seiner Mandelkruste ein echter Leckerbissen. Dazu passt außerdem etwas süße Schlagsahne oder eine warme Vanillesoße. Damit machst Du den Genuss perfekt und kannst einen alten Klassiker neu entdecken.

Wie bereitest Du einen Apfelkuchen normalerweise zu? Setzt Du auf die altbekannten Streusel oder bevorzugst Du eine andere Decke? Hat unser Rezept Dich neugierig gemacht, den Apfelkuchen einmal mit einer Mandelkruste zu bedecken? Schreibe uns gerne Deine Tipps und zeige das Rezept auch Deinen Freunden!