Deftiger Klassiker: Ein Spätzle-Rezept zum Verlieben

Dez 11, 2018 by apost team

Im Herbst und Winter sehnen wir uns wieder nach deftigen Leckereien. Besonders Käse ist ein gerngesehener Gast auf dem Esstisch. Wenn auch du Käse liebst, dann zeigen wir dir heute, wie du Käsespätzle ganz leicht selber machen kannst.

Käsespätzle haben in jeder Region einen anderen Namen. In Österreich kennt man sie als Käsknöpfle oder Kasnocken, im Allgäu als Kässpätzle, Kässpatza oder Kässpatzn. In der Schweiz ist das beliebte Gericht als Chäschnöpfli bekannt. Doch auch, wenn du sie einfach nur Käsespätzle nennst – Lecker sind sie immer. Das folgende Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du deine Käsespätzle komplett selbst herstellen kannst.

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• 300 Gramm Mehl
• 4 Eier
• 150 Gramm Bergkäse
• 75 ml Wasser
• 20 Gramm Butter
• 1 EL Öl
• 3 Zwiebeln
• etwas Petersilie
• etwas Muskatnuss
• Prise Salz

1. Gib das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz in eine Schüssel. Gib ein wenig Muskat dazu, aber dosiere nicht zu großzügig. Verrühre alles zu einem glatten und gleichmäßigen Teig. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein. Den Teig lässt du dann circa eine Stunde lang ruhen.

2. In der Zwischenzeit kannst du einen Topf mit Salzwasser und einem Esslöffel Öl aufkochen und den Käse reiben.

3. Nun feuchtest du ein Brett an und gibst den Teig nach und nach darauf. Dann schneidest du direkt über dem Topf kleine Streifen, die direkt in das kochende Wasser fallen. Alternativ kannst du ein Spätzlebrett oder einen Spätzleschaber benutzen.

4. Du musst die Spätzle nicht lange im Wasser lassen. Sie sind gar, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Du kannst sie einzeln mit einem Schaumlöffel herausheben oder direkt in ein Nudelsieb abgießen. Du solltest sie aber sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Danach kannst du sie bei 50 Grad Celsius im Backofen warmhalten.

5. Nun vermengst du den geriebenen Käse mit den Spätzlen und gibst alles in eine Auflaufform. Am besten fettest du diese vorher mit etwas Butter. Überbacke die Spätze bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) 10 bis 15 Minuten lang.

6. In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Wälze die Ringe dann in 2 EL Mehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Entferne aber das überschüssige Mehl im Anschluss.

7. Gib die Butter in eine Pfanne und schmelze sie bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter schäumt, kannst du die Zwiebeln dazugeben und die Hitze erhöhen. Dabei solltest du die Zwiebeln immer wieder wenden, damit sie nicht schwarz werden. Fertig sind sie, wenn sie goldbraun braun sind. Anschließend legst du sie auf ein Küchentuch, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.

8. Hacke die Petersilie. Nimm die fertigen Käsespätzle aus dem Oben und serviere sie portionsweise mit Petersilie und den knusprigen Zwiebeln.

Bist du auch so ein Fan von Käse? Hast du schon einmal Käsespätzle gegessen und unter welchem Namen kennt man sie in deiner Region? Unser Rezept ist schnell gemacht und mit nur wenigen Zutaten fertig. Du kannst es zum Beispiel zu deinem nächsten gemeinsamen Abend mit Freunden servieren oder deine Kinder damit glücklich machen.

Wir sind gespannt auf dein Ergebnis, berichte uns davon und zeig den Beitrag auch deinen Freunden, damit auch sie das Rezept nachkochen können