Deftig und trotzdem Low-Carb: Das Szegediner Puten-Gulasch mit Sauerkraut

Okt 24, 2018 by apost team

Wir haben für Dich ein Rezept bereitgestellt, dass das klassische Rezept des Szedeginer Puten-Gulasches etwas abwandelt. Es schmeckt herrlich deftig und ist trotzdem perfekt für Fans der Low-Carb Ernährung geeignet.

Das beliebte DDR-Gericht verdankt seinen seltsamen Namen angeblich dem ungarischen Schriftsteller Josef Székely. Dieser soll in den 1940er Jahren mangels Alternativen und dadurch, dass er völlig ausgehungert war, nach Gulasch kombiniert mit Sauerkraut verlangt haben.

Was dabei herausgekommen ist, ist das deftige Szedeginer Gulasch, welches traditionell aus Putenfleisch, Sauerkraut und sauerer Sahne besteht.

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• 700g Putenbrust, am Stück
• 3 Zwiebeln
• 3 rote Paprikaschoten
• 3EL Rapsöl
• 1EL Tomatenmark
• 300ml trockener Weißwein
• 400ml Hühnerbrühe
• 1TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 2-3 Lorbeerblätter
• 2 Dosen Weinsauerkraut (jeweils 400ml)
• 50g saure Sahne

Wasche die Putenbrust mit klarem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Pariere das Fleisch und schneide es in Würfel. Die Würfel sollten jedoch nicht zu klein sein. Wasche die Paprikaschoten ebenfalls mit reichlich Wasser ab und trockne sie groß ab.

Danach solltest Du die Schoten halbieren und von innen putzen. Würfle die Paprika anschließend grob, außerdem kannst Du die Zwiebel ebenfalls grob würfeln.

Erhitze das Rapsöl in einem Bräter und gib das Fleisch hinein. Brate die Putenwürfel solange an, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Gib anschließend die Zwiebel und die Paprika dazu und lass beides mit dem Fleisch gemeinsam anschwitzen.

Gib das Tomatenmark dazu, rühre es ein und lass es kurz anrösten. Das Ganze löschst Du dann mit dem Wein und der Hühnerbrühe ab. Würze den Inhalt des Bräters nun mit dem Paprikapulver, mit Salz und Pfeffer und gib die Lorbeerblätter hinein (vergiss nicht, diese vor Verzehr wieder rauszusuchen).

Lasse den Inhalt deines Bräters nun für 20 Minuten auf einer niedrigen Temperatur köcheln. Nach dieser Zeit gibst Du das Sauerkraut aus den Dosen in den Bräter dazu, rührst es gut unter und lässt das Ganze erneut für ungefähr 15 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln, bis sich das Fleisch leicht einstechen lässt. Verteile die saure Sahne auf dem Gulasch, nun ist es servierfertig.

Insgesamt brauchst Du für die Vorbereitung Deines Gulasches ungefähr 20 Minuten, dazu kommen noch ungefähr 40 Minuten, die das Gericht köcheln muss. In dieser Zeit kannst Du Dich dann aber schon um den Abwasch oder das Aufräumen oder eben um Deine Gäste kümmern. Pro Portion hat das Gericht ungefähr 494kcal, 18g Fett, 13g Kohlenhydrate und 54g Eiweiß. Es ist also ein deftiges Gericht, das auch in eine Low-Carb Diät passt.

An diesem Gericht können wir also toll erkennen, wie aus einer Not, in diesem Fall der Not von Schriftsteller Josef Székely, etwas super leckeres entsteht, was auch heute noch gerne und viel gegessen wird. Gerade jetzt bei dem herbstlichen und verregneten Wetter ist das Szedeginer Puten-Gulasch ein entspanntes und deftiges Gericht, was Dir und Deinen Freunden bestimmt den Abend verschönern wird.

Wen Deiner Freunde musst Du mal wieder zu einem gemeinsamen Kochabend einladen oder wer Deiner Freunde sollte Dich mal wieder bekochen? Zeige ihnen diesen Artikel, damit ihr bald einen netten gemeinsamen Abend miteinander verbringt und in Genuss unseres deftigen Gulasch kommen könnt.