DDR-Jägerschnitzel: Das Original-Rezept

Feb 28, 2019 by apost team

Unter Jung und Alt ist das Jägerschnitzel nach wie vor sehr beliebt. Wer deftige Mahlzeiten schätzt, isst gerne das Jägerschnitzel. Eine ordentliche Portion Fleisch mit einer sämigen Soße und einer sättigenden Beilage. Die meisten kennen das Jägerschnitzel auf panierte Art. Allerdings wurde das Fleisch ursprünglich nur in Butter gebraten und keineswegs im Vorfeld paniert.

Möglicherweise kam die Panade durch das Original-Rezept der DDR dazu. Dort bereitete man diese Mahlzeit nämlich anders zu.

Denn das Schnitzel bestand in Ostdeutschland aus einer dicken Wurstscheibe. Diese wurde vor dem Braten entsprechend paniert.

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• 4 Scheiben Jagdwurst
• etwas Semmelbrösel
• 1 verquirltes Ei
• 100 Gramm Butter
• Öl zum Braten
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 250 Gramm Ketchup
• 150 Milliliter Wasser
• 250 Gramm Spirelli-Nudeln
• 1 Prise Zucker
• etwas Pfeffer und Salz

Mit etwas Semmelbröseln und Mehl ist das verquirlte Ei zu vermischen und hierin die Wurstscheiben zu wälzen. Beim Kochen der Nudeln brätst Du die panierten Wurstscheiben und bereitest die Soße zu. Für die Soße wird in einem Topf die Butter geschmolzen und das Tomatenmark hinzugefügt.

Unter dem weiteren Rühren gibst Du das übrige Mehl hinein. Dann erfolgt das Hinzufügen von Wasser und Ketchup. Mit Pfeffer, Salz und Zucker wird dann alles abgeschmeckt. Nun richtest Du die panierten Wurstscheiben mit der Nudelbeilage und der Soße genussfertig an.

• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 600 Gramm kleine Champignons
• Öl zum Braten
• 4 dünne Schweine- oder Kalbsschnitzel (je etwa 125 Gramm)
• Pfeffer und Salz
• 1 Flasche oder 170 Gramm ungezuckerte Kondensmilch
• 1 gehäufter Esslöffel Mehl
• 1/4 Liter Wasser
• 2 Teelöffel Brühe
• 150 Gramm Feldsalat
• 250 Gramm Kirschtomaten
• etwas Olivenöl
• etwas Apfelessig

Als Erstes putzt Du die Pilze, schälst die Zwiebeln und würfelst sie fein. Danach sind die Tomaten zu waschen und in Hälften zu schneiden. Des Weiteren wäschst Du den Feldsalat und schüttelst ihn trocken. Außerdem werden in eine Schale etwas Apfelessig und Olivenöl hineingegeben.

Hier gibst Du die Hälfte der Zwiebeln, die Tomaten und den Feldsalat mit hinein und vermischt alles zusammen. Nachdem Du in eine Pfanne Öl gegeben hast, werden die Schnitzel darin gebraten, mit Pfeffer und Salz gewürzt sowie warm gestellt. Darüber stäubst Du das Mehl und lässt es kurz anschwitzen.

Zwei Teelöffel Brühe, Kondensmilch und Wasser sind dann unterzurühren. Als Nächstes lässt Du alles einmal aufkochen und danach für fünf Minuten köcheln. Zuletzt schmeckst Du das Schnitzel mit Pfeffer und Salz ab.

Jetzt kann das panierte Schnitzel mit etwas Salat auf dem Teller angerichtet werden.

Guten Appetit!

Welche Beilagen sich für das Jägerschnitzel eignen:

Spätzle oder klassische Salzkartoffeln sind beim Jägerschnitzel sehr beliebt. Zu dem panierten Schnitzel reicht man gerne Bratkartoffeln, Pommes oder Kartoffelsalat.

Wenn Du gerne Schnitzel isst und Dich für andere Variationen interessierst, probiere doch eines dieser zwei Rezepte aus! Schreibe uns gerne, wie es Dir geschmeckt hat. Falls Deine Freunde auch Schnitzel mögen, dann zeige ihnen doch auch diesen Artikel. Sie werden sich bestimmt darüber freuen!