Das wirst Du jetzt häufiger machen: Das Jägerschnitzel Spezial

Okt 05, 2018 by apost team

Zu den beliebtesten Essen der Deutschen zählt zweifelsfrei das Schnitzel. Das Jägerschnitzel bildet da keine Ausnahme und natürlich gehört eine gute Champignon-Speck-Soße in jedem Fall dazu. Zum Erhalten einer besonders cremige Soße und eines intensiven Aromas der Schnitzel ohne großen Aufwand bietet sich unser folgendes Rezept an.

• vier Schweineschnitzel mit einem Gewicht von circa 150 Gramm
• zwei Eier (je nach Größe)
• zwei Esslöffel Senf
• vier Esslöffel Butterschmalz
• Semmelbrösel oder wahlweise grobes Paniermehl
• eine Zwiebel
• 200 Gramm Champignons
• zwei Lauchzwiebeln
• 250 Gramm Sahne
• 300 Gramm Speckwürfel
• 300 Gramm Crème fraîche
• 25 Gramm Butter
• 0,5 Bund frische Petersilie
• 500 Gramm Kartoffeln
• eine Prise Salz
• eine Prise Pfeffer

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Tupfe als Erstes die Schweineschnitzel trocken und bestreiche sie mit Senf. Verquirle daraufhin die Eier und wende das mit Senf bestrichene Fleisch darin. Nach dem Eierbad paniere die Schnitzel mit Semmelbrösel.

Brate im Anschluss daran die Fleisch-Schnitten in dem zwischenzeitlich erhitzten Butterschmalz. Haben sie eine goldbraune Färbung angenommen lege sie in eine Auflaufform und widme Dich dem nächsten Arbeitsschritt.

Während das Fleisch sich in der Auflaufform entspannt beginne mit dem Putzen der Pilze. Bei frischen Pilzen reicht das Abreiben mit einem feuchten Tuch. Große Pilze schneide ein oder zweimal von Kopf bis Stiel durch, auf diese Weise garen sie schneller, verlieren aber nicht ihr Aussehen. Jetzt ist es Zeit die Zwiebeln abzuziehen und die Lauchzwiebeln zu putzen. Brause den Zwiebel-Mix mit Wasser ab und hacke die Zwiebelchen.

In der Pfanne kannst Du den Speck auslassen und die Zwiebeln, sowie die Pilze hinzufügen. Brate alles gut von allen Seiten an und lass die Masse danach abkühlen. Crème fraîche und Sahne rührst Du in die noch leicht erwärmte Mischung und schmeckst die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Die gewürzte und abgeschmeckte Soße gibst Du über das Fleisch in der Auflaufform und stellst sie über Nacht in den Kühlschrank. Die entspannten Schnitzel nehmen das Aroma der Soße während dieser Zeit auf und erhalten eine besondere Geschmacksnote.

In dem, auf 180 Grad vorheizten Backofen, lässt Du die Schnitzel circa 40 Minuten überbacken.

Besitzt Du einen Umluftherd, heizt Du diesen auf 160 Grad vor. Die Zeit zum Überbacken bleibt bei circa 40 Minuten.

Zu einem guten Essen gehören Beilagen und die bestehen in vielen Fällen aus Salzkartoffeln. Bei unserer Variante handelt es sich um raffinierte Petersilien-Kartoffeln.

Während die Jägerschnitzel überbacken schälst, wäscht und viertelst Du die Kartoffelbeilagen. In kochendem Salzwasser kochst Du sie weich. Die Kochzeit beträgt circa 25 Minuten. Festkochende und vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich für dieses Rezept besonders gut, da sie weniger auseinander fallen.

Zum Zubereiten der Petersilien-Kartoffeln gießt Du das Kartoffelkochwasser ab und lässt Butter auf den Kartoffeln schmelzen. Während des Schmelzens hackst Du die Petersilie und streust sie über die Butter-Kartoffeln. Fertig sind die Petersilien-Kartoffeln.

Pro Portion ergibt sich ein Energiewert von circa 820 Kilokalorien. Das Gericht enthält circa zehn Gramm Kohlenhydrate, 48 Gramm Eiweiß und circa 66 Gramm Fett.

Zu dem Jägerschnitzel spezial passt ein frischer, grüner Salat oder ein Eisbergsalat gut und rundet das Gericht ab.

Wir wünschen Dir ein gutes Gelingen und einen guten Appetit.

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